Würzige Bratkartoffeln treffen auf Curry-Champignons in einer cremigen Hafersahnesauce. Verfeinert mit Ingwer und Kurkuma entsteht ein aromatisches, veganes Hauptgericht, das sich einfach zubereiten lässt und wunderbar sättigt. Ideal für alle, die Kartoffeln und Champignons lieben!
Für die Bratkartoffeln 2 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. 1 EL Ingwer reiben und unter Rühren kurz andünsten, dann die Kartoffeln schälen, in 5-mm-Scheiben schneiden, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
Die Champignons erst säubern, dann in Scheiben schneiden und einige Minuten mitbraten. Mit 1 EL Curry und 1 TL Kurkuma würzen und gut verrühren. Anschliessend 200 ml Hafersahne einrühren und aufkochen lassen.
Anschliessend den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 2 Teller verteilen. Die Basilikumblätter fein schneiden und den Pfanneninhalt mit geschnittenem Basilikum garniert servieren.
Tipp: Zu diesem Gericht passt noch ein knackig-frischer Blattsalat.