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Bratkartoffeln mit Curry-Champignons

Bratkartoffeln mit Curry-Champignons

Name: Bratkartoffeln mit Curry-Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen); 1 EL geriebener Ingwer; 500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 0,5-cm-Scheiben schneiden; 250 g braune Champignons – in 1-cm-Scheiben schneiden; 1 EL Currypulver; 1 TL Kurkumapulver; 200 ml Hafersahne; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 10 Basilikumblätter – fein hacken

Autor: Lucia, Ben

Aktualisiert: 04 März 2021

Bratkartoffeln mal ganz anders! Für dieses Rezept haben wir die würzigen Bratkartoffeln mit Curry-Champignons kombiniert und in einer feinen Sahnesauce serviert. Ein einfaches Gericht, das hervorragend schmeckt.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Bratkartoffeln mit Curry-Champignons

2 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
1 EL geriebener Ingwer
500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 0,5-cm-Scheiben schneiden
250 g braune Champignons – in 1-cm-Scheiben schneiden
1 EL Currypulver
1 TL Kurkumapulver
200 ml Hafersahne
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 Basilikumblätter – fein hacken

Vitamin D3 Forte 16,90 EUR
Omega-3 Daily 24,90 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Reisprotein Bio 17,50 EUR
Ernährungsplan Abnehmen 5,00 EUR
Ernährungsplan Kurkuma 5,00 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Für die Bratkartoffeln 2 EL Margarine in einer Pfanne erhitzen. 1 EL Ingwer unter Rühren kurz andünsten, dann die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Die Champignons ebenfalls in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten. Mit 1 El Curry und 1 TL Kurkuma bestäuben und gut verrühren.

Anschliessend 200 ml Hafersahne einrühren und aufkochen lassen. Den Pfanneninhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Bratkartoffeln auf zwei Teller verteilen und mit dem gehackten Basilikum bestreut servieren.

Tipp: Zu den Bratkartoffeln passt ein knackig-frischer Blattsalat.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 511 kcal
Kohlenhydrate: 46 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 30 g

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