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Reis-Pfanne mit Chinakohl und Shiitake

Reis-Pfanne mit Chinakohl und Shiitake

Name: Reis-Pfanne mit Chinakohl und Shiitake
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 120 g Vollkornreis; 150 g Shiitake – in 1-cm-Streifen schneiden; 200 g Chinakohl – vierteln, Strunk entfernen, und in 1-cm-Streifen schneiden; 200 ml Gemüsebrühe; 3 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Kokosöl; 1 EL Tomatenmark; ½ EL Yaconsirup; 4 EL Kokosflocken; 2 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Diese köstliche Reis-Pfanne mit Chinakohl und Shiitake beeindruckt durch ihren sehr angenehmen, fein-herben Geschmack. Und wenn du den Reis bereits am Vortag kochst, ist sie auch im Nu zubereitet.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Reis-Pfanne

120 g Vollkornreis
150 g Shiitake – in 1-cm-Streifen schneiden
200 g Chinakohl – vierteln, Strunk entfernen, und in 1-cm-Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Gemüsebrühe
3 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Kokosöl
1 EL Tomatenmark
½ EL Yaconsirup
4 EL Kokosflocken
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Aufgetischt - vegane Küche 24,90 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Mixer Attivo 289,00 EUR
Das Kurkuma-Kochbuch 19,90 EUR
Bio Yacon Sirup 19,95 EUR
Vegane Salate Kochbuch 19,90 EUR

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

Etwa 5 Min. vor Garende das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren und den Chinakohl dazugeben; unter Rühren weitere 2 Min. braten.

Dann das Tomatenmark einrühren, mit Tamari ablöschen und die Gemüsebrühe dazugeben; leicht salzen und pfeffern. Den Yaconsirup einrühren und 2 EL Kokosflocken unterheben.

Dann den gegarten Reis in die Pfanne geben, gut vermengen und abschmecken.

Die Reis-Pfanne anrichten, die Petersilie unterheben und mit den restlichen Kokosflocken bestreut servieren.

Tipp: Wenn du den Reis bereits am Vortag zubereitest, sparst du dir viel Zeit.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 333 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 7 g

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