Für den Reis
- 100 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
- 280 ml Wasser
- 1 TL Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
06 August 2021
Reis mit buntem Gemüse
Du kochst den Reis, brätst das Gemüse, vermischt beides miteinander und schmeckst es mit ausgewählten Gewüzen ab – fertig!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für das Gemüse
- 220 g Weisskohl – Strunk entfernen, Blätter waschen und in feine Streifen schneiden
- 120 g Karotten – schälen, in 4 cm lange und dünne Streifen schneiden
- 100 g Zucchini – in 1-cm-Würfel schneiden
- 100 g Mungosprossen – über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen
- 2 kleine Frühlingszwiebeln – halbieren; den weissen und grünen Teil separat in feine Ringe schneiden
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 Bio-Limette – davon TL Saft + etwas Abrieb
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1/3 TL Kurkumapulver
- 1 TL Currypulver
- 2 EL gehackter Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 282 kcal
Kohlenhydrate 40 g
Eiweiss 11 g
Fett 8 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Für den Reis das gesalzene Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze stark reduzieren und den Reis darin abgedeckt ca. 40 Min. leicht köchelnd garen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten.
3. Schritt
Eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Zucchini 3 Min. scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
4. Schritt
Die Pfanne erneut mit 2 EL Öl erhitzen und den Weisskohl 3 Min. anbraten. Dann die Karotten, den Ingwer sowie den weissen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und 2 Min. mitbraten.
5. Schritt
Mit Kurkuma und Curry bestäuben; mit Limettensaft und Tamari ablöschen; den Reis dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schritt
Dann die Zucchini und die Mungosprossen unterheben, kurz erwärmen und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Schritt
Den Reis mit buntem Gemüse anrichten und mit Koriander und dem Frühlingszwiebel-Grün bestreut servieren.