Zutaten für 3 Portionen

Für die Chili-Tomaten-Sauce

200 g Salatgurke – schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden
150 g Austernpilze – in Streifen zupfen
150 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 0,5-cm-Würfel schneiden
7 milde rote Chilischoten – mit den Kernen fein hacken
1 Stange Zitronengras – mit einem Messerrücken aufklopfen
1 daumengrosses Stück Ingwer – in 4 Scheiben schneiden
1 Kaffir-Limettenblatt
300 ml Tomaten Passata
100 ml Wasser
4 EL Erdnüsse – fettfrei rösten
2 EL Kokosöl
2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für den Reis

160 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich waschen; abtropfen lassen
1 Stange Zitronengras – mit einem Messerrücken aufklopfen
1 Kaffir-Limettenblatt
380 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
1 EL Kokosöl

Nasi Lemak, ein malaysisches Reisgericht auf einem viereckigen Teller serviert

Nasi Lemak - malaysisches Reisgericht

Dieses scharfe und gleichzeitig sehr aromatische Nasi Lemak wird die Herzen von Liebhabern der malaysischen Küche höherschlagen lassen.

Zubereitung

1. Schritt

Für das Nasi Lemak zuerst den Reis zubereiten. Hierzu 1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Zitronengras darin 2 Min. andünsten. Dann den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 380 ml Wasser ablöschen und die Kokosmilch einrühren. Das Limettenblatt dazugeben, leicht salzen, den Topf abdecken und auf niedriger Stufe ca. 25 Min. weichgaren.

2. Schritt

Für die Chili-Tomaten-Sauce 2 EL Kokosöl in einem weiteren Topf erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit Zitronengras und Ingwer 3 Min. dünsten. Dann die Austernpilze, Chilis und das Limettenblatt dazugeben und 2 Min. mitdünsten.

3. Schritt

Mit 100 ml Wasser ablöschen und das Wasser verdampfen lassen. Dann die Tomaten Passata dazugeben, mit Xylitol, Salz und Pfeffer würzen und 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Schritt

Den Reis zusammen mit der Chili-Tomaten-Sauce anrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren.