Für den Reis
- 160 g Vollkorn-Basmatireis
- 1 Stange Zitronengras
- 1 EL Kokosöl
- 380 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Kaffir-Limettenblatt
- © ZDG/nigelcrane
10 Juli 2024
Nasi Lemak - malaysisches Reisgericht
Dieses scharfe und gleichzeitig sehr aromatische Nasi Lemak wird die Herzen von Liebhabern der malaysischen Küche höherschlagen lassen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für die Chili-Tomaten-Sauce
- 150 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Stange Zitronengras
- 1 daumengrosses Stück Ingwer
- 150 g Austernpilze
- 7 milde rote Chilischoten
- 1 Kaffir-Limettenblatt
- 200 g Salatgurke
- 4 EL Erdnüsse, ungesalzen
- 2 EL Kokosöl
- 100 ml Wasser
- 300 ml Tomaten Passata
- 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 520
kcal
Kohlenhydrate 62
g
Eiweiss 13
g
Fett 23
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Reis über einem Sieb gründlich waschen; abtropfen lassen; das Zitronengras mit einem Messerrücken aufklopfen. Dann einen Topf ohne Deckel mit 1 EL Kokosöl erhitzen und das aufgeklopfte Zitronengras 2 Min andünsten. Den abgetropften Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit 380 ml Wasser ablöschen und 100 ml Kokosmilch einrühren.
Anschliessend das Limettenblatt dazugeben, leicht salzen, den Topf abdecken und auf niedriger Stufe ca. 25 Min weichgaren.
2. Schritt
Für die Chili-Tomaten-Sauce die Kartoffeln schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; das Zitronengras mit einem Messerrücken aufklopfen; den Ingwer schälen und in 4 Scheiben schneiden; die Austernpilze in Streifen zupfen; die Chilischoten mit den Kernen fein hacken; Die Gurke schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden; 4 EL Erdnüsse in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.
3. Schritt
Einen zusätzlichen Topf mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit dem aufgeklopften Zitronengras und den Ingwerscheiben 3 Min. dünsten. Dann die Pilzstreifen mit den gehackten Chilis sowie mit dem Limettenblatt dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und verdampfen lassen. Dann 300 ml Passata dazugeben; mit 2 EL Xylitol,, Salz und Pfeffer würzen und 15 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis mit der Chili-Tomaten-Sauce und den Gurkenscheiben anrichten; mit gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.
Hinweis:
Zu dem Nasi Lemak werden die Gurkenscheiben separat genossen, denn sie neutralisieren die Schärfe.
Bens Hinweis:
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen
