Zentrum der Gesundheit
  • Nasi Lemak, ein malaysisches Reisgericht auf einem viereckigen Teller serviert
10 Juli 2024

Nasi Lemak - malaysisches Reisgericht

Dieses scharfe und gleichzeitig sehr aromatische Nasi Lemak wird die Herzen von Liebhabern der malaysischen Küche höherschlagen lassen.

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 3 Portionen

Für den Reis

  • 160 g Vollkorn-Basmatireis
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 EL Kokosöl
  • 380 ml Wasser
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 Kaffir-Limettenblatt

Für die Chili-Tomaten-Sauce

  • 150 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 daumengrosses Stück Ingwer
  • 150 g Austernpilze
  • 7 milde rote Chilischoten
  • 1 Kaffir-Limettenblatt
  • 200 g Salatgurke
  • 4 EL Erdnüsse, ungesalzen
  • 2 EL Kokosöl
  • 100 ml Wasser
  • 300 ml Tomaten Passata
  • 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte pro Portion
Kalorien 520 kcal
Kohlenhydrate 62 g
Eiweiss 13 g
Fett 23 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Den Reis über einem Sieb gründlich waschen; abtropfen lassen; das Zitronengras mit einem Messerrücken aufklopfen. Dann einen Topf ohne Deckel mit 1 EL Kokosöl erhitzen und das aufgeklopfte Zitronengras 2 Min andünsten. Den abgetropften Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit 380 ml Wasser ablöschen und 100 ml Kokosmilch einrühren.

Anschliessend das Limettenblatt dazugeben, leicht salzen, den Topf abdecken und auf niedriger Stufe ca. 25 Min weichgaren.

2. Schritt

Für die Chili-Tomaten-Sauce die Kartoffeln schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; das Zitronengras mit einem Messerrücken aufklopfen; den Ingwer schälen und in 4 Scheiben schneiden; die Austernpilze in Streifen zupfen; die Chilischoten mit den Kernen fein hacken; Die Gurke schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden; 4 EL Erdnüsse in einer kleinen Pfanne fettfrei rösten.

3. Schritt

Einen zusätzlichen Topf mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelwürfel mit dem aufgeklopften Zitronengras und den Ingwerscheiben 3 Min. dünsten. Dann die Pilzstreifen mit den gehackten Chilis sowie mit dem Limettenblatt dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und verdampfen lassen. Dann 300 ml Passata dazugeben; mit 2 EL Xylitol,, Salz und Pfeffer würzen und 15 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis mit der Chili-Tomaten-Sauce und den Gurkenscheiben anrichten; mit gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.

Hinweis:

Zu dem Nasi Lemak werden die Gurkenscheiben separat genossen, denn sie neutralisieren die Schärfe.

Bens Hinweis:

Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.

Jetzt Kurs ansehen und loskochen

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie Ende dieser Seite.

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit

Weitere Rezepte für Sie
40 min
516 kcal
30 likes
50 min
258 kcal
25 likes
25 min
1071 kcal
42 likes