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Nasi Lemak – malaysisches Reisgericht
Autor: Ben
Aktualisiert: 06 März 2021
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Zutaten für 3 Portionen
Für die Chili-Tomaten-Sauce
- 200 g Salatgurke – schälen und in 3-mm-Scheiben schneiden
- 150 g Austernpilze – in Streifen zupfen
- 150 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 0,5-cm-Würfel schneiden
- 7 milde rote Chilischoten – mit den Kernen fein hacken
- 1 Stange Zitronengras – mit einem Messerrücken aufklopfen
- 1 daumengrosses Stück Ingwer – in 4 Scheiben schneiden
- 1 Kaffir-Limettenblatt
- 300 ml Tomaten Passata
- 100 ml Wasser
- 4 EL Erdnüsse – fettfrei rösten
- 2 EL Kokosöl
- 2 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für den Reis
- 160 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich waschen; abtropfen lassen
- 1 Stange Zitronengras – mit einem Messerrücken aufklopfen
- 1 Kaffir-Limettenblatt
- 380 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch
- 1 EL Kokosöl
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Für das Nasi Lemak zuerst den Reis zubereiten. Hierzu 1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen und das Zitronengras darin 2 Min. andünsten. Dann den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 380 ml Wasser ablöschen und die Kokosmilch einrühren. Das Limettenblatt dazugeben, leicht salzen, den Topf abdecken und auf niedriger Stufe ca. 25 Min. weichgaren.
Für die Chili-Tomaten-Sauce 2 EL Kokosöl in einem weiteren Topf erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit Zitronengras und Ingwer 3 Min. dünsten. Dann die Austernpilze, Chilis und das Limettenblatt dazugeben und 2 Min. mitdünsten.
Mit 100 ml Wasser ablöschen und das Wasser verdampfen lassen. Dann die Tomaten Passata dazugeben, mit Xylitol, Salz und Pfeffer würzen und 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Reis zusammen mit der Chili-Tomaten-Sauce anrichten und mit Erdnüssen bestreut servieren.
Tipp: Zu dem Nasi Lemak werden die Gurkenscheiben separat genossen, denn sie neutralisieren die Schärfe.
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