Zutaten für 2 Portionen

Für die Reispfanne

100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehen
Olivenöl, hitzebeständig
140 g Langkornreis, geschält
1 TL Tomatenmarkt
½ TL Korianderpulver
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL + ½ TL Paprikapulver, edelsüss
420 ml Gemüsebrühe
140 g Kichererbsen aus dem Glas (netto)
⅓ TL Paprikapulver, geräuchert
2 Prisen Chiliflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
150 g frischer Blattspinat
2 EL Crème fraîche, vegan
10 frische, glatte Petersilie

Reispfanne mit Kichererbsen und Spinat

Herzhafte Reispfanne mit Kichererbsen und Spinat – verfeinert mit Paprika, Kreuzkümmel und Kräutern. Perfekt für ein leichtes, nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.

Zubereitung

1. Schritt

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, einen Topf mit Olivenöl erhitzen und beides darin 3 Min. dünsten. Dann 140 g Reis, 1 TL Tomatenmark, ½ TL Korianderpulver, 2 TL Kreuzkümmelpulver sowie 1 TL Paprikapulver dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit 420 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen, dann einen Deckel auflegen, die Hitze etwas reduzieren und 15 - 20 Min. weichköcheln lassen.

2. Schritt

Die Kichererbsen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die abgetropften Kichererbsen darin ca. 6 Min. knusprig braten. Anschliessend mit ½ TL edelsüssem Paprikapulver, ⅓ TL geräuchertem Paprikapulver, 2 Prisen Chiliflocken sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Den Blattspinat zum Reis in den Topf geben und vermengen, bis er zusammenfällt. Dann 2 EL Crème fraîche einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken; Die Petersilienblätter zupfen.

Den Reis anrichten, die gebratenen Kichererbsen darüber verteilen und mit gezupfter Petersilie garniert servieren.

Tipp: Für eine ausreichende Proteinzufuhr lässt sich das Gericht ideal mit gebratenem Tofu oder Tempeh bereichern.