Herzhafte Reispfanne mit Kichererbsen und Spinat – verfeinert mit Paprika, Kreuzkümmel und Kräutern. Perfekt für ein leichtes, nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, einen Topf mit Olivenöl erhitzen und beides darin 3 Min. dünsten. Dann 140 g Reis, 1 TL Tomatenmark, ½ TL Korianderpulver, 2 TL Kreuzkümmelpulver sowie 1 TL Paprikapulver dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit 420 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen, dann einen Deckel auflegen, die Hitze etwas reduzieren und 15 - 20 Min. weichköcheln lassen.
Die Kichererbsen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die abgetropften Kichererbsen darin ca. 6 Min. knusprig braten. Anschliessend mit ½ TL edelsüssem Paprikapulver, ⅓ TL geräuchertem Paprikapulver, 2 Prisen Chiliflocken sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blattspinat zum Reis in den Topf geben und vermengen, bis er zusammenfällt. Dann 2 EL Crème fraîche einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken; Die Petersilienblätter zupfen.
Den Reis anrichten, die gebratenen Kichererbsen darüber verteilen und mit gezupfter Petersilie garniert servieren.
Tipp: Für eine ausreichende Proteinzufuhr lässt sich das Gericht ideal mit gebratenem Tofu oder Tempeh bereichern.
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