Zutaten für 2 Portionen

Für die Reispfanne

150 g Vollkorn-Basmatireis
220 g rote Paprika
150 g Shiitake
100 g grüne Bohnen
2 EL Erdnüsse, ungesalzen
10 Kaffir-Limettenblätter
400 ml Wasser
1 Lorbeerblatt
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Nelkenpulver
2 EL Kokosöl
2 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Reispfanne mit Shiitake

Für diese Reispfanne haben wir den Reis mit roter Paprika, grünen Bohnen und Shiitake kombiniert, mild-würzig abgeschmeckt und mit gerösteten Erdnüssen serviert.

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis über einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen. Währenddessen die Paprika halbieren, entkernen und in 3-cm-lange Streifen schneiden; die shiitake säubern und vierteln; die grünen Bohnen in 3-cm-Stücke schneiden; 2 EL Erdnüsse fettfrei rösten; von den Limettenblättern die Stiele entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.

2. Schritt

Den Reis mit 400 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, je ½ TL Kurkuma und Kreuzkümmel, je 1 Prise Kardamom und Nelkenpulver sowie mit etwas Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dann den Topf abdecken und den abgetropften Reis auf mittlerer Stufe weichgaren.

3. Schritt

Etwa 10 Min. vor Garende eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Bohnenstücke 3 Min. anbraten. Dann die Paprikastreifen sowie die halbierten Shiitake dazugeben und 5 Min. mitbraten. Anschliessend die Limettenblätter-Streifen unterheben, mit 2 EL Tamari ablöschen. Dann den Pfanneninhalt zum Reis in den Topf geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Reispfanne auf zwei Teller verteilen und mit den gerösteten Erdnüssen bestreut geniessen.