Zutaten für 2 Portionen

Für den Spargel-Reis

120 g Vollkorn-Basmatireis
500 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwerwurzel
2 EL frischer Koriander
2 EL Kokosflakes
Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Mirin (süsse Würzsauce; wenn möglich, ohne Zuckerzusatz)
2 EL Sesamöl, geröstet
Kristallsalz und Pfeffer

Gebratener Reis mit Spargel auf einem Teller

Gebratener Spargel mit Reis - asiatisch

Knackig, aromatisch und in Windeseile zubereitet! Dieser gebratene grüne Spargel mit Reis, frischem Ingwer, Knoblauch und einer feinen Tamari-Mirin-Würze ist ein leichtes, asiatisch inspiriertes, veganes Gericht. Geröstete Kokosflocken und frischer Koriander geben dem Gericht den letzten Pfiff. Es ist ideal für ein schnelles, nährstoffreiches und unglaublich leckeres Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt.

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen. Dann auf einem grossen Teller verteilen und ausdämpfen lassen.

Währenddessen die Enden vom Spargel abbrechen und die Stangen schräg in 2-cm-Stücke schneiden; den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und fein hacken; die Korianderblätter zupfen.

2. Schritt

Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Kokosflocken rösten. Dann in einem kleinen Schälchen zur Seite stellen. Sobald der Reis ausgedämpft ist, die Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spargelstücke ca. 4 Min. anbraten. Dann den Reis, den gehackten Knoblauch sowie den gehackten Ingwer dazugeben und unter Schwenken der Pfanne ca. 3 Min. mitbraten. Mit 2 EL Tamari und 2 EL Mirin ablöschen, mit 2 EL Sesamöl beträufeln und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gebratenen Reis anrichten, die gerösteten Kokosflocken darüberstreuen und mit gezupftem Koriander garniert servieren.