Gebratener Spargel mit Reis

Der gebratene Reis mit Spargel ist ein einfaches Gericht, welches durch Knoblauch, Ingwer, Tamari und Mirin eine schöne Würze enthält.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den gebratenen Spargel mit Reis

120 g Vollkorn-Basmatireis
500 g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
2 cm Ingwer
2 EL Kokosflakes
Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Mirin (süsse Würzsauce; wenn möglich, ohne zugesetzten Zucker)
2 EL Sesamöl, geröstet
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL frischer Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 481 kcal

Kohlenhydrate 57 g

Eiweiss 11 g

Fett 21 g

Ballaststoffe 9 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen; danach auf einem grossen Teller verteilen und ausdämpfen lassen.

Währenddessen die Enden des Spargels abbrechen und die Stangen schräg in 2-cm-Stücke schneiden; den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein hacken.

2. Schritt

Eine Pfanne erhitzen und die Kokosflocken fettfrei rösten; in einem Schälchen beiseitestellen. Sobald der Reis ausgedämpft ist, die Pfanne mit Erdnussöl mittelhoch erhitzen und die Spargelstücke ca. 4 Min. anbraten. Danach den Reis, den gehackten Knoblauch sowie Ingwer dazugeben und unter Schwenken ca. 3 Min. mitbraten. Mit 2 EL Tamari und 2 EL Mirin ablöschen, 2 EL Sesamöl darüberträufeln und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gebratenen Reis anrichten, die gerösteten Kokosflakes darüberstreuen und mit gezupftem Koriander garniert servieren.