Zentrum der Gesundheit
  • Gebratener Reis mit Spargel
23 April 2024

Gebratener Spargel mit Reis

Der gebratene Reis mit Spargel ist ein einfaches Gericht, welches durch Knoblauch, Ingwer, Tamari und Mirin eine schöne Würze enthält.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Spargel-Reis

  • 120 g Vollkorn-Basmatireis
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 cm Ingwerwurzel
  • 2 EL frischer Koriander
  • 2 EL Kokosflakes
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Mirin (süsse Würzsauce; wenn möglich, ohne Zuckerzusatz)
  • 2 EL Sesamöl, geröstet
  • Kristallsalz und Pfeffer
Nährwerte pro Portion
Kalorien 481 kcal
Kohlenhydrate 57 g
Eiweiss 11 g
Fett 21 g
Ballaststoffe 9 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen. Dann auf einem grossen Teller verteilen und ausdämpfen lassen.

Währenddessen die Enden vom Spargel abbrechen und die Stangen schräg in 2-cm-Stücke schneiden; den Knoblauch sowie den Ingwer schälen und fein hacken; die Korianderblätter zupfen.

2. Schritt

Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Kokosflocken rösten. Dann in einem kleinen Schälchen zur Seite stellen. Sobald der Reis ausgedämpft ist, die Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spargelstücke ca. 4 Min. anbraten. Dann den Reis, den gehackten Knoblauch sowie den gehackten Ingwer dazugeben und unter Schwenken der Pfanne ca. 3 Min. mitbraten. Mit 2 EL Tamari und 2 EL Mirin ablöschen, mit 2 EL Sesamöl beträufeln und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gebratenen Reis anrichten, die gerösteten Kokosflocken darüberstreuen und mit gezupftem Koriander garniert servieren.

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