Spargel gebacken mit Bratensauce

1. Schritt

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen; eine feuerfeste Gratinform und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen; die Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren.

Dann in die Gratinform legen, mit 3 EL Erdnussöl beträufeln, 1 TL Senf, ½ TL Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer dazugeben, gut vermengen und 30 - 35 Min. in den Ofen schieben; dabei mit einem spitzen Messer den Gartest machen.

2. Schritt

Für den Spargel vom weissen Spargel die Enden abschneiden; dann gründlich schälen; vom grünen Spargel nur die Enden schälen und etwas abschneiden. Für die Spargel-Marinade 1 EL Erdnussöl, 2 EL Tamari, 1 EL Kokoswürzsauce sowie etwas Salz und Pfeffer in einem kleinen Schälchen kräftig verrühren. Dann den weissen Spargel und den grünen Spargel auf das Backblech legen und die Marinade darüber verteilen.

Dann mit der Hand den Spargel gut mit der Marinade vermengen und 10 Min. zu den Kartoffeln in den Backofen schieben. Anschliessend den grünen Spargel herausnehmen; den weissen Spargel weitere 5 Min. backen; währenddessen 5 Salbeiblätter fein schneiden.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für die Bratensauce die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Eine kleine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und die Karottenwürfel darin 2 Min. rösten. Dann 1 EL Tomatenmark einrühren, unter Rühren kurz mitrösten und mit 500 ml Wasser ablöschen.

1 ½ EL Tamari, 1 TL Senf, 1 TL Paprika, 2 EL Edelhefeflocken einrühren, die geschnittenen Salbeiblätter dazugeben; salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze 10 Min. leicht köcheln lassen. 1 EL Maisstärke mit 2 EL Wasser verrühren, in die Sauce geben und nochmals kurz aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebackenen Kartoffeln mit dem Spargel auf 2 Teller verteilen; mit der restlichen Marinade beträufeln und servieren.