Zutaten für 4 Portionen

Für den Wildreissalat

150 g Wildreis-Mix
140 g rote Zwiebeln
1 Bund Radieschen
10 g frische Minze
10 g frische, glatte Petersilie
20 g frischer Dill
60 g Sprossen nach Wahl
3 EL Cranberrys, getrocknet
1 Bio-Zitrone
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Agavendicksaft
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Wildreissalat mit Kräutern und Zitrone

Wildreissalat, angereichert mit frischen Kräutern, Zitrone, knackigen Radieschen und Sprossen. Ein lebendiges, erfrischendes Gericht, das mit jedem Bissen Vitalität vermittelt.

Zubereitung

1. Schritt

Den Wildreis nach Packungsangabe garen. Danach abgiessen, kurz abtropfen lassen und auf einem grossen Blech ausdämpfen/auskühlen lassen.

2. Schritt

vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Sprossen, 3 EL Cranberrys und dem ausgekühlten Reis in eine grosse Schüssel geben.

Den ganzen Abrieb der Zitrone darüberreiben, einige Spritzer Saft dazugeben, 2 EL Rotweinessig, 3 EL Olivenöl sowie 1 EL Agavendicksaft. Mit Salz und Pfeffer würzen, gründlich vermengen und abschmecken.