Zutaten für 4 Portionen

Für den Tofu und den Reis

100 g Vollkornreis
5 g frischer Ingwer
500 g Seidentofu
2 EL Sesamöl, geröstet
100 ml Wasser
5 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
Pfeffer aus der Mühle

Für das Topping

1 Nori Algenblatt
250 ml Wasser
2 EL feine Soja-Schnetzel
1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)
2 EL frischer Koriander

Japanischer Tofu einem blauen Teller serviert mit Reis als Beilage

Tofu japanisch - mit Reis

Gebratene Soja-Schnetzel, geröstete Algenstreifen, Sojasauce, Sesamöl und Koriander verleihen dem Tofu einen hervorragenden, authentisch japanischen Geschmack – überzeuge dich selbst.

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen; währenddessen den Ingwer schälen, dann erst in dünne Scheiben schneiden; anschliessend in dünne Streifen schneiden; den Tofu in 2-cm-Würfel schneiden.

Etwa 10 Min. bevor der Reis gar ist, 2 EL Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Ingwerstreifen kurz andünsten. Dann die Tofuwürfel, 100 ml Wasser, 5 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup sowie etwas Pfeffer dazugeben, verrühren und einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abgedeckt warmhalten.

2. Schritt

Für das Topping eine fettfreie Pfanne erhitzen und das Algenblatt unter Wenden ca. 2 Min. beidseitig anbraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen, mittig falten, beide Hälften trennen und aufeinander legen. Dann in gleichmässig dünne Streifen schneiden und zur Seite legen.

3. Schritt

Einen Topf mit 250 ml Wasser aufkochen und leicht salzen. Die Soja-Schnetzel in das kochende Wasser geben und etwa 1 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen und das Restwasser in den Schnetzeln mit einem Löffel ausdrücken.

Eine Pfanne mit 1 EL Margarine erhitzen und die ausgedrückten Schnetzel 2 - 3 Min. anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

4. Schritt

Den Tofu mit der Sauce anrichten, die Algenstreifen und Soja-Schnetzel gleichmässig darauf verteilen; den Koriander hacken, den Tofu damit garnieren und zusammen mit dem Reis servieren.