Zutaten für 4 Portionen

Für den Tofu und den Reis

100 g Vollkornreis
2 EL Sesamöl, geröstet
5 g Ingwerwurzel – schälen; erst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden
500 g Seidentofu – in 2-cm-Würfel schneiden
100 ml Wasser
5 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
Pfeffer aus der Mühle

Für das Topping

1 Nori Algenblatt
250 ml Wasser
2 EL feine Soja-Schnetzel
1 EL Margarine, vegan + hitzebeständig – (selbermachen)

Japanischer Tofu einem blauen Teller serviert mit Reis als Beilage

Tofu japanisch - mit Reis

Gebratene Soja-Schnetzel, geröstete Algenstreifen, Sojasauce, Sesamöl und Koriander verleihen dem Tofu einen hervorragenden, authentisch japanischen Geschmack – überzeuge dich selbst.

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen; die Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Für das Topping eine fettfreie Pfanne erhitzen und das Algenblatt unter Wenden ca. 2 Min. beidseitig anbraten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen, mittig falten, beide Hälften trennen und aufeinander legen; in gleichmässig dünne Streifen schneiden und beiseitelegen.

3. Schritt

250 ml Wasser in einem Topf aufkochen und leicht salzen. Die Soja-Schnetzel in das kochende Wasser geben und etwa 1 Min. blanchieren. Dann über einem Sieb abgiessen und das Restwasser mit einem Löffel ausdrücken. Dann 1 EL Margarine in der Pfanne erhitzen und die Schnetzel 2 - 3 Min. anbraten; aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4. Schritt

Etwa 10 Min. bevor der Reis gar ist, 2 EL Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Ingwerstreifen kurz andünsten. Dann die Tofuwürfel, 100 ml Wasser, 5 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup sowie etwas Pfeffer dazugeben, verrühren und einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und abgedeckt warmhalten.

5. Schritt

Den Tofu mit der Sauce anrichten, die Algenstreifen und Soja-Schnetzel gleichmässig darauf verteilen; mit gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.