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Zubereitungszeit

  • Vorbereitungszeit 25 Minuten
  • Koch-/Backzei 30 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien 496 kcal
  • Kohlenhydrate 75 g
  • Fett 12 g
  • Eiweiss 18 g
  • Ballaststoffe 6 g

Zutaten für 4 Portionen

Für den Reis und den Tofu

  • 280 g Vollkorn-Basmatireis
  • 400 g Tofu Natur
  • 300 g Salatgurke
  • 3 EL Erdnüsse, ungesalzen + geröstet
  • Kokosöl

Für die Chilisauce

  • 200 g Tomaten
  • 2 milde rote Chilischoten
  • 2 EL Sesamsamen, weiss
  • 6 EL Reissirup
  • 6 EL Reisessig
  • 6 EL Tamari (Sojasauce)
  • 6 TL Shiro-Miso-Paste (aus Reis und Soja)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Koriander, geschnitten
Zentrum der Gesundheit
Gebratener Tofu mit Chilisauce

Tofu an süss-scharfer Chilisauce

Gebratene Tofuwürfel mit Reis, und einer angenehm scharfen Chilisauce – eine ausgezeichnete Kombination! Die Gurkenscheiben sorgen für Frische und neutralisieren die Schärfe.

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Tofu mit Küchenpapier trocknen tupfen und 1 cm-Würfel schneiden; die Salatgurke der Länge nach erst vierteln, dann in 1-cm-Scheiben schneiden; 3 EL Erdnüsse grob mahlen und leicht salzen.

Eine Pfanne mit etwas Kokosöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun anbraten; auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

2. Schritt

Für die Sauce den Strunk der Tomaten entfernen, dann grob würfeln; die Chilischoten entkernen und grob hacken; 2 EL Sesamsamen erst kurz fettfrei rösten, dann in einem Mörser grob mahlen.

Die Tomatenwürfel mit den gehackten Chilis, den gemahlenen Sesamsamen, 6 EL Reissirup, 6 EL Reisessig, 6 EL Tamari und 6 TL Miso-Paste in einem Mixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die Tofu-Pfanne erneut erhitzen und die pürierte Sauce mit den gebratenen Tofuwürfeln 2 Min. leicht kochen lassen. Dann die Gurkenscheiben unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gegarten Reis in eine Schüssel geben, 1 EL Kokosöl einrühren und mit Salz abschmecken; den Koriander fein schneiden.

Den Reis und den Chili-Tofu anrichten, den Tofu mit gemahlenen Erdnüssen und geschnittenem Koriander bestreuen und zusammen servieren.