Für den Reis und den Tofu
- 280 g Vollkorn-Basmatireis
- 400 g Tofu Natur
- 300 g Salatgurke
- 3 EL Erdnüsse, ungesalzen + geröstet
- Kokosöl
- © ZDG/nigelcrane
07 Mai 2023
Tofu an süss-scharfer Chilisauce
Gebratene Tofuwürfel mit Reis, und einer angenehm scharfen Chilisauce – eine ausgezeichnete Kombination! Die Gurkenscheiben sorgen für Frische und neutralisieren die Schärfe.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für die Chilisauce
- 200 g Tomaten
- 2 milde rote Chilischoten
- 2 EL Sesamsamen, weiss
- 6 EL Reissirup
- 6 EL Reisessig
- 6 EL Tamari (Sojasauce)
- 6 TL Shiro-Miso-Paste (aus Reis und Soja)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Koriander, geschnitten
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 496
kcal
Kohlenhydrate 75
g
Eiweiss 18
g
Fett 12
g
Ballaststoffe 6
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Tofu mit Küchenpapier trocknen tupfen und 1 cm-Würfel schneiden; die Salatgurke der Länge nach erst vierteln, dann in 1-cm-Scheiben schneiden; 3 EL Erdnüsse grob mahlen und leicht salzen.
Eine Pfanne mit etwas Kokosöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Tofuwürfel goldbraun anbraten; auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
2. Schritt
Für die Sauce den Strunk der Tomaten entfernen, dann grob würfeln; die Chilischoten entkernen und grob hacken; 2 EL Sesamsamen erst kurz fettfrei rösten, dann in einem Mörser grob mahlen.
Die Tomatenwürfel mit den gehackten Chilis, den gemahlenen Sesamsamen, 6 EL Reissirup, 6 EL Reisessig, 6 EL Tamari und 6 TL Miso-Paste in einem Mixer fein pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Schritt
Die Tofu-Pfanne erneut erhitzen und die pürierte Sauce mit den gebratenen Tofuwürfeln 2 Min. leicht kochen lassen. Dann die Gurkenscheiben unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gegarten Reis in eine Schüssel geben, 1 EL Kokosöl einrühren und mit Salz abschmecken; den Koriander fein schneiden.
Den Reis und den Chili-Tofu anrichten, den Tofu mit gemahlenen Erdnüssen und geschnittenem Koriander bestreuen und zusammen servieren.