Zutaten für 2 Portionen

Für den Tofu

400 g Tofu Natur – in Stäbchen schneiden
120 g Vollkorn Basmatireis
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Für die grüne Chilisauce

400 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
100 g Mandel Mascarpone (Bio-Laden)
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 - 2 grüne Chilis – entkernen und fein hacken
1 EL fein gehackter Ingwer
2 EL Cashewmus
1 Kaffir-Limettenblatt
½ TL Kurkumapulver
2 EL fein geschnittener Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Tofu in grüner Chilisauce

Natur Tofu ist in unseren Breitengraden nicht ganz so beliebt, doch in diesem Rezept verschmilzt er mit der Chilisauce, so dass er ein wunderbares Aroma erhält.

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen (ca. 45 Min.).

2. Schritt

Währenddessen 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Dann auf einen Teller geben zur Seite stellen.

3. Schritt

Für die Chilisauce die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl auf mittlere Temperatur erhitzen und den Ingwer darin unter Rühren andünsten. Dann die Chilis kurz mitdünsten und mit 400 ml Wasser ablöschen. Limettenblatt und Kurkuma dazugeben und 5 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Anschliessend die Kokosmilch und die Mandel-Mascarpone einrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Limettenblatt entfernen und das Cashewmus einrühren. Dann den Tofu zum Erwärmen in die Sauce geben und nochmals abschmecken.

5. Schritt

Falls der Basmatireis jetzt noch nicht gar sein sollte, den Herd abstellen und den Pfanneninhalt warmhalten.

6. Schritt

Den Reis auf zwei Tellern anrichten, den Tofu in der grünen Chilisauce darauf verteilen und mit Koriander bestreut geniessen.