Tofu in grüner Chilisauce

1. Schritt

Für den Tofu den Reis nach Packungsangabe (ca. 45 Min.) garen; den Tofu in Stäbchen schneiden.

Währenddessen eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Tofustäbchen von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun anbraten. Dann auf einen Teller geben zur Seite stellen.

2. Schritt

Für die Chilisauce den Ingwer fein hacken; Chilis entkernen und fein hacken. Die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und den gehackten Ingwer unter Rühren andünsten. Dann die gehackten Chilis kurz mitdünsten und mit 400 ml Wasser ablöschen. Das Limettenblatt sowie ½ TL Kurkuma dazugeben und 5 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend 100 ml Kokosmilch und 100 g Mandel-Mascarpone einrühren und aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Limettenblatt entfernen und 2 EL Cashewmus einrühren. Dann die Tofustäbchen zum Erwärmen in die Sauce geben und nochmals abschmecken; 2 EL Koriander fein schneiden.

Falls der Basmatireis jetzt noch nicht gar sein sollte, den Herd abstellen und den Pfanneninhalt warmhalten. Schliesslich den Reis auf zwei Tellern anrichten, den Tofu in der grünen Chilisauce darauf verteilen und mit geschnittenem Koriander garniert geniessen.