Zutaten für 3 Portionen

Für den Tofu Szechuan Art

120 g Vollkorn-Basmatireis
1 TL Szechuan Pfeffer
40 ml Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl, geröstet
150 ml Wasser
1 ½ TL Bio-Maisstärke
200 g Tofu Natur
150 g rote Paprika
100 g braune Champignons
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
1 kleine rote Chilischote
Erdnussöl, hitzebeständig
Kristallsalz

Tofu nach Szechuan Art mit Vollkorn-Basmatireis

Für unsere vegane Szechuan-Variante haben wir Tofu, Pilze und Paprika kombiniert, sehr pikant gewürzt und mit Reis serviert – mega lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Basmatireis nach Packungsangabe garen.

Währenddessen für die Sauce 1 TL Szechuan Pfeffer grob zerstossen und 1 Min. fettfrei rösten. In eine kleine Schüssel geben, dann 40 ml Tamari, 2 EL Yaconsirup, 2 EL Reisessig und 1 EL Sesamöl, 150 ml Wasser und 1 ½ TL Bio-Maisstärke dazugeben, kräftig verrühren und beiseitestellen.

2. Schritt

Den Tofu in 1-cm-Würfel schneiden; die Paprika entkernen und in Streifen schneiden; die Champignons in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebel schräge in feine Ringe schneiden und das Weisse vom Grünen trennen; die Knoblauchzehe fein würfeln; den Ingwer schälen und fein würfeln; die Chilischote in feine Ringe schneiden und ggf. die Samen entfernen.

Eine grosse Pfanne oder einen Wok mit Erdnussöl erhitzen, die Tofuwürfel zusammen mit den Paprikastreifen und den Champignonsscheiben ca. 4 Min. braten. Die weissen Frühlingszwiebelringe dazugeben und 1 Min. mitbraten. Anschliessend die Knoblauch- und Ingwerwürfel sowie die Chiliringe dazugeben und kurz mitbraten.

3. Schritt

Die Sauce nochmals verrühren, dann durch ein kleines Sieb direkt in die Pfanne passieren und gründlich vermengen; mit Salz abschmecken.

Die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben; danach zusammen mit dem Reis anrichten und servieren.