Vegane Chorizo

1. Schritt

2 EL Langkornreis in einem kleinen Topf weichkochen, abgiessen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit 250 g Seitan-Basis-Mehl mit 5 EL Bio-Mais-Paniermehl, ½ TL Trockenhefe, 50 ml Tamari, 2 EL (gestrichen) Paprikapulver, edelsüss, 1 EL (gestrichen) Paprikapulver, geräuchert, je 1 TL Räuchersalz und Knoblauchpulver; je ½ TL Zimt, Muskatnuss und weissen Pfeffer, 3 Prisen Cayenne, 350 ml Wasser sowiemit dem abgetropften Reis in die Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse kneten.

2. Schritt

Einen breiten Topf mit reichlich Wasser füllen und aufkochen lassen; währenddessen Frischhaltefolie und Küchengarn bereitlegen. Dann die geknetete Masse in 5 Stücke à 165 g teilen und zu Würsten formen. Dann jede Wurst einzeln auf ein ausreichend grosses Stück Frischhaltefolie legen und straff aufrollen. Die Enden festhalten und mit leichtem Druck auf die Arbeitsfläche von sich wegrollen, dann die Enden mit Küchengarn verknoten.

3. Schritt

Sobald das Wasser kocht, die Würste hineingeben und 20 Min. kochen lassen. Dann mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, auf einen Teller legen und in der Folie 15 Min. abkühlen lassen.

Die Chorizos aus der Folie nehmen und mit einem scharfen Brotmesser vorsichtig in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Chorizo-Scheiben beidseitig knusprig braten. Dann auf einer Platte anrichten und servieren.