Zutaten für 5 Portionen

Für das Fladenbrot

125 g Haferflocken, fein
1 TL Kristallsalz
250 ml Wasser, heiss
240 g Dinkelmehl, hell (1050) + für die Arbeitsfläche

Für den Erbseneintopf

250 g Erbsen TK
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Korianderpulver, gestrichen
1 TL Kreuzkümmelpulver, gestrichen
1 TL Paprikapulver, geräuchert + gestrichen
1 TL Räuchersalz
½ TL Zimtpulver
½ TL Chilipulver
2 Prisen Pimentpulver
1 EL Yaconsirup
2 Lorbeerblätter
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
400 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Limette

Erbseneintopf mit Hafer-Fladenbrot

Dieser herzhafte, aromatische Erbseneintopf mit seinem feinen Raucharoma entstammt der arabischen Küche. Er ist einfach und schnell zubereitet und schmeckt ausgezeichnet. Dazu servieren wir ein selbstgemachtes Fladenbrot – eine perfekte Kombination!

Zubereitung

1. Schritt

Für das Fladenbrot mit 125 g Haferflocken mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mit 250 ml heissem Wasser bedecken. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 30 Min. ziehen lassen.

In der Zwischenzeit für den Eintopf die Erbsen auftauen; die Zwiebeln fein würfeln; den Knoblauch hacken.

2. Schritt

Einen Topf mit etwas Erdnussöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel 3 Min. anbraten. Den gehackten Knoblauch,je 1 gestrichenen TL Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver geräuchert und Räuchersalz, je ½ TL Zimt und Chili sowie 2 Prisen Piment, 1 EL Yaconsirup und 2 Lorbeerblätter dazugeben; gut vermengen und 1 Min. mitbraten.

Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und 200 ml Kokosmilch einrühren. Dann 400 g geschälte Tomaten dazugeben, mit einem Pfannenheber leicht zerdrücken und einmal aufkochen. Die Hitze reduzieren, die aufgetauten Erbsen dazugeben und 10 Min. köcheln lassen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit die Limette vierteln und auf einen kleinen Teller legen. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt warmhalten; bei Bedarf vor dem Servieren nochmals kurz erwärmen.

3. Schritt

Nach 30 Min. 240 g Dinkelmehl zu den Haferflocken in die Schüssel geben, gut vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Die Schüssel erneut abdecken und weitere 30 Min. ruhen lassen. Anschliessend den Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und auf einer grosszügig bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen ausrollen.

Eine breite Pfanne fettfrei erhitzen und die Fladen von beiden Seiten jeweils 1 ½ Min. goldbraun backen; auf einem Teller zur Seite stellen.

Den Erbseneintopf anrichten; zusammen mit den Limetten-Vierteln und den Hafer-Fladenbroten servieren.