Zutaten für 2 Portionen

Für das Erbsenpüree

300 g grüne Erbsen, TK
1 EL Margarine
100 ml Hafersahne
½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
1 Prise Muskatnusspulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 Mixer
1 EL Sesamöl, geröstet
3 EL Pinienkerne
einige Stängel Petersilie

Erbsenpüree mit Pinienkernen

Dieses feine Erbsenpüree schmeckt hervorragend! Es ist ganz einfach und im Nu zubereitet, daher unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Die Erbsen über einem Sieb heiss abspülen, auftauen und abtropfen lassen. Anschliessend einen Topf mit 1 EL Margarine erhitzen und die abgetropften Erbsen 1 Min. dünsten. Mit 100 ml Hafersahne ablöschen, mit ½ TL Xylitol und 1 Prise Muskatnuss würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann einmal aufkochen lassen, in den Mixer geben und 2 Min. fein pürieren.

2. Schritt

Eine kleine Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und 3 EL Pinienkernen kurz rösten; auf einem kleinen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller zur Seite stellen; dann einige Stängel Petersilie fein hacken.

Das Erbsenpüree zurück in den Topf geben und die gerösteten Pinienkerne sowie die gehackte Petersilie unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend anrichten und z. B. zusammen mit feinen Bratlingen servieren.