Für das Erbsenpüree
- 1 Mixer
- 300 g grüne Erbsen, TK
- 1 EL Margarine
- 100 ml Hafersahne
- ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 3 EL Pinienkerne
- einige Stängel Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
25 Oktober 2023
Erbsenpüree mit Pinienkernen
Dieses feine Erbsenpüree schmeckt hervorragend! Es ist ganz einfach und im Nu zubereitet, daher unbedingt testen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 384
kcal
Kohlenhydrate 21
g
Eiweiss 14
g
Fett 26
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit
1. Schritt
Die Erbsen über einem Sieb heiss abspülen, dann auftauen und abtropfen lassen. Anschliessend einen Topf mit 1 EL Margarine erhitzen und die abgetropften Erbsen 1 Min. dünsten. Mit 100 ml Hafersahne ablöschen, mit ½ TL Xylitol und 1 Prise Muskatnuss würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann einmal aufkochen lassen, in den Mixer geben und 2 Min. fein pürieren.
2. Schritt
Eine kleine Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und 3 EL Pinienkernen kurz rösten. Dann auf einem kleinen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller zur Seite stellen und einige Stängel Petersilie fein hacken.
Das Erbsenpüree zurück in den Topf geben und die gerösteten Pinienkerne mit der gehackten Petersilie unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend anrichten und z. B. zusammen mit feinen Bratlingen servieren.
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