Für das Erbsenpüree
- 300 g grüne Erbsen, TK
- 1 EL Margarine
- 100 ml Hafersahne
- ½ TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 3 EL Pinienkerne
- einige Stängel Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
26 September 2023
Erbsenpüree mit Pinienkernen
Dieses feine Erbsenpüree schmeckt hervorragend! Es ist ganz einfach und im Nu zubereitet, daher unbedingt testen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 384
kcal
Kohlenhydrate 21
g
Eiweiss 14
g
Fett 26
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten
Zieh-/Ruhezeit
1. Schritt
Die Erbsen über einem Sieb heiss abspülen, auftauen und abtropfen lassen. Anschliessend einen Topf mit 1 EL Margarine erhitzen und die abgetropften Erbsen 1 Min. dünsten. Mit 100 ml Hafersahne ablöschen, mit ½ TL Xylitol und 1 Prise Muskatnuss würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann einmal aufkochen lassen, in einen Mixer geben und 2 Min. fein pürieren.
2. Schritt
Eine kleine Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und 3 EL Pinienkernen kurz rösten; auf einem kleinen, mit Küchenpapier ausgelegten Teller zur Seite stellen; dann einige Stängel Petersilie fein hacken.
Das Erbsenpüree zurück in den Topf geben und die gerösteten Pinienkerne sowie die gehackte Petersilie unterheben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend anrichten und z. B. zusammen mit feinen Bratlingen servieren.