Zutaten für 4 Portionen

Für die Falafel

400 g Kichererbsen (netto), aus dem Glas
1 rote Chilischote
45 g frische Petersilie
1 Cutter/Mixer
60 g Kichererbsenmehl
2 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
2 Prisen Cayennepfeffer
1 TL Backpulver
1 ½ EL Kartoffelstärke
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Erdnussöl, zum Ausbacken (Bei Verwendung einer Heissluft-Fritteuse: 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig)

Für den Blumenkohl

660 g Blumenkohl
1 rote Chilischote
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL frische, glatte Petersilie

Für den Tahini-Dip

200 g Saure Sahne, vegan (z. B. von Soyana)
1 ½ EL Tahini (Sesampaste)
3 Msp. Zwiebelpulver
2 Prisen Kokosblütenzucker
½ Bio-Zitrone

Falafel mit Blumenkohl an Tahini-Sauce

Wunderbar würzige Falafel an einer fein-cremigen Tahini-Sauce und angenehm pikantem Blumenkohl – dieses neu interpretierte Gericht aus der arabischen Küche solltest du nicht verpassen!

Zubereitung

1. Schritt

Für die Falafel die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, spülen und gut abtropfen lassen; die Chilischote entkernen und fein hacken; die Petersilie mit Stielen grob hacken; die abgetropften Kichererbsen mit der gehackten Petersilie in 2 oder 3 Etappen in dem Cutter/Mixer fein pürieren, dann in eine grosse Schüssel geben.

60 g Kichererbsenmehl, die gehackten Chilis, 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Cayenne, 1 TL Backpulver sowie 1 ½ EL Kartoffelstärke dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Masse zu walnussgrossen Kugeln formen.

2. Schritt

In der Pfanne zubereitet: 100 ml Erdnussöl hoch erhitzen und die Falafel-Kugeln rundherum goldbraun ausbacken. Dann auf einem mit Küchenpapier bestückten Teller abtropfen lassen.

In der Heissluft-Fritteuse zubereitet: Die Falafel-Kugeln auf das Gitter legen, mit 2 EL Erdnussöl einpinseln und 15 Min. backen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in dem Cutter auf Reiskorngrösse zerkleinern.

3. Schritt

Eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Blumenkohl-Reiskörner ca. 6 Min. goldbraun braten. Währenddessen die Chilischote entkernen und fein hacken; die Petersilie grob hacken.

Den gebratenen Blumenkohl-Reis in eine Schüssel geben; die gehackten Chilis dazugeben und kurz zur Seite stellen.

4. Schritt

Für den Dip 200 g Saure Sahne mit 1 ½ EL Tahini, 3 Msp. Zwiebelpulver und 2 Prisen Kokosblütenzucker in eine kleine Schüssel geben; von der halben Zitrone 1 TL Schale reiben sowie 1 TL Saft auspressen, beides ebenfalls in die Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Blumenkohl-Reis zusammen mit den Falafel anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Tahini-Dip servieren.