Wunderbar würzige Falafel an einer fein-cremigen Tahini-Sauce und angenehm pikantem Blumenkohl – dieses neu interpretierte Gericht aus der arabischen Küche solltest du nicht verpassen!
Für die Falafel die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, spülen und gut abtropfen lassen; die Chilischote entkernen und fein hacken; die Petersilie mit Stielen grob hacken; die abgetropften Kichererbsen mit der gehackten Petersilie in 2 oder 3 Etappen in dem Cutter/Mixer fein pürieren, dann in eine grosse Schüssel geben.
60 g Kichererbsenmehl, die gehackten Chilis, 2 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Cayenne, 1 TL Backpulver sowie 1 ½ EL Kartoffelstärke dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Masse zu walnussgrossen Kugeln formen.
In der Pfanne zubereitet: 100 ml Erdnussöl hoch erhitzen und die Falafel-Kugeln rundherum goldbraun ausbacken. Dann auf einem mit Küchenpapier bestückten Teller abtropfen lassen. In der Heissluft-Fritteuse zubereitet: Die Falafel-Kugeln auf das Gitter legen, mit 2 EL Erdnussöl einpinseln und 15 Min. backen.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und in einem Cutter auf Reiskorngrösse zerkleinern. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Blumenkohl-Reiskörner ca. 6 Min. goldbraun braten. Dann in eine Schüssel geben; die gehackten Chilis dazugeben und kurz zur Seite stellen; 2 EL Petersilie grob hacken
Für den Dip 200 g Saure Sahne mit 1 ½ EL Tahini, 3 Msp. Zwiebelpulver und 2 Prisen Kokosblütenzucker in eine kleine Schüssel geben; von der halben Zitrone 1 TL Schale reiben und 1 TL Saft auspressen, beides ebenfalls in die Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den gebratenen Blumenkohl-Reis zusammen mit den Falafel anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und zusammen mit dem Tahini-Dip servieren.
