Zutaten für 2 Portionen

Für den gebratenen Reis

160 g Vollkorn-Basmatireis
200 g Grünkohl
200 g rote Paprika
1 TL Natron
Kokosöl
30 g Kokosstreifen, getrocknet
1 TL + 1 Prise Currypulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
50 ml Kokosmilch

Gebratener Reis mit Grünkohl und Kokosstreifen

Gebratener Reis mit Paprika, Grünkohl und knusprigen Kokosstreifen, die dem Gericht ein herrliches Kokosaroma verleihen – ein einfaches Gericht, für das du nur wenige Zutaten brauchst!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen.

In der Zwischenzeit vom Grünkohl die harten Stile entfernen und die die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Paprika entkernen und in 5-mm-Würfel schneiden.

Dann einen Topf mit Wasser aufkochen; 1 TL Natron einrühren, den gezupften Grünkohl ins kochende Wasser geben und 8 Min. kochen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Kokosöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Kokosstreifen leicht goldbraun anbraten; dabei mit je 1 Prise Curry und Salz würzen. Dann auf einem Teller zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut erhitzen und die Paprikawürfel ca. 3 Min. anbraten. Dann den gegarten Reis dazugeben; mit 1 TL Curry bestäuben und 2 Min. mitbraten. Dann 50 ml Kokosmilch einrühren, den abgetropften Grünkohl dazugeben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis anrichten, die gebratenen Kokosstreifen darüber verteilen und servieren.