Zutaten für 3 Portionen

Für den gebratenen Weisskohl mit Glasnudeln und Pilzen

600 g Weisskohl
200 g Champignons
150 g Shiitake
100 g Räuchertofu
1 EL Ingwer, gerieben
4 EL Tamari (Sojasauce)
1 rote Chilischote
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
650 ml Wasser
100 g Glasnudeln aus Süsskartoffeln (alternativ gewöhnliche Glasnudeln)
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Zitronensaft
3 EL Cashewkerne
2 EL frische Petersilie, geschnitten

Gebratener Weisskohl in einer Bowl serviert

Gebratener Weisskohl mit einer feinen Pilz-Mischung

Herzhaft und aromatisch: Gebratener Weißkohl mit einer feinen Mischung aus Pilzen, Räuchertofu und Süßkartoffel-Glasnudeln. Der Kohl wird goldbraun angebraten und mit würzigen Gewürzen sowie Tamari verfeinert. So entsteht ein köstliches, asiatisch inspiriertes veganes Hauptgericht, das schnell zubereitet ist, reich an Ballaststoffen ist und voller Umami-Geschmack steckt. Perfekt für ein einfaches, aber beeindruckendes Abendessen – die ganze Familie wird begeistert sein!

Zubereitung

1. Schritt

Den Weisskohl in mundgerechte Streifen schneiden; die Champignons sowie die Shiitake in Scheiben schneiden; den Tofu in 5-mm-Würfel schneiden; 1 EL Ingwer reiben; 4 EL Tamari mit 3 EL Wasser verrühren; die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.

Eine breite Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Weisskohlstreifen 4 - 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 650 ml Wasser ablöschen und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 100 g Glasnudeln nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Währenddessen eine zweite Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheiben mit den Shiitakescheiben 4 - 5 Min. braten. Anschliessend die Tofuwürfel und den geriebenen Ingwer 2 Min. mitbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, die Chiliringe, 1 EL Edelhefeflocken sowie 1 EL Sesamöl einrühren und vermengen.

3. Schritt

Wenn der Weisskohl gar ist, den Inhalt der zweiten Pfanne sowie die abgetropften Glasnudeln unterheben und gut vermengen; mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.

3 EL Cashewkerne grob hacken und fettfrei rösten; 2 EL Petersilie hacken. Dann den kompletten Pfanneninhalt in eine grosse Schüssel/Bowl geben, mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen und mit geschnittener Petersilie garniert servieren.