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Gebratener Weisskohl mit einer feinen Pilz-Mischung

Gebratener Weisskohl mit einer feinen Pilz-Mischung

Diesen würzig angebratenen Weisskohl kombinieren wir mit Süsskartoffel-Glasnudeln, Pilzen und Räuchertofu – köstlich, einfach und schnell zubereitet!

Autor: Ben

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15 September 2021

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Zutaten für 3 Portionen

Für den gebratenen Weisskohl mit Glasnudeln und Pilzen

4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
600 g Weisskohl – in mundgerechte Streifen schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
650 ml Wasser
100 g Glasnudeln aus Süsskartoffeln – z.B. hier erhältlich* (alternativ gewöhnliche Glasnudeln)
200 g Champignons – in Scheiben schneiden
150 g Shiitake – in Scheiben schneiden
100 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden
1 EL geriebener Ingwer
4 EL Tamari (Sojasauce) – mit 3 EL Wasser verrühren
1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
1 EL Edelhefeflocken
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Cashewkerne – grob hacken und fettfrei rösten
2 EL gehackte Petersilie

Nährwerte pro Portion

Kalorien 564 kcal

Kohlenhydrate 65 g

Eiweiss 18 g

Fett 23 g

Zentrum der Gesundheit Basenüberschüssig kochen 19,90 €
Zentrum der Gesundheit Ernährungsplan zur Entgiftung 5,00 €
Arche Sojasauce Tamari Cedarwood 6,49 €
Donath Mühle Demeter-Backmalz 3,99 €
Spielberger Gerstenflocken 2,29 €
Keimling Erdnussmus in Bio-Qualität 6,50 €

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

2 EL Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Weisskohlstreifen 4 - 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 650 ml Wasser ablöschen und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 100 g Glasnudeln nach Packungsangabe garen; über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

3. Schritt

Eine weitere Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Champignonscheibenzusammen mit den Shiitakescheiben 4 - 5 Min. braten. Dann die Tofuwürfel und 1 EL Ingwer 2 Min. mitbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, die Chiliringe, 1 EL Hefeflocken sowie 1 EL Sesamöl einrühren und vermengen.

4. Schritt

Wenn der Weisskohl gar ist, den Pfanneninhalt und die abgetropften Glasnudeln unterheben; mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.

5. Schritt

Den Weisskohl mit den Glasnudeln und Pilzen anrichten und mit den gerösteten Cashewkernen sowie 2 EL gehackter Petersilie bestreut servieren.

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