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Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews – indisch

Diese Kartoffeln mit Weisskohl sind herrlich würzig und sehr aromatisch. Die Cashews verleihen dem Gericht zudem eine knackigen Biss – mega lecker!

Autor: Ben
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06 Juli 2021

Zutaten für 2 Portionen

Für die indischen Kartoffeln

  • 3 EL Kokosöl
  • 600 g Kartoffel, festkochend – mit Schale vierteln und in 1,5-cm-Stücke schneiden
  • 50 g Cashewkerne
  • 300 g Weisskohl – in 1 cm breite Streifen schneiden
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
  • 1 EL geriebener Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • ¾ TL Kreuzkümmelpulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 550 ml Wasser
  • 1 EL Yaconsirup

Für das Topping

  • 2 EL Kokosflocken
  • 2 EL Sesamsamen, weiss
  • 1 TL Currypulver
  • 2 EL gehackter Koriander
Nährwerte pro Portion
Kalorien 718 kcal
Kohlenhydrate 72 g
Eiweiss 15 g
Fett 37 g
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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für das Topping 2 EL Kokosflocken zusammen mit 2 EL Sesam in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann mit 1 TL Curry und etwas Salz vermengen; auf einem Teller beiseitestellen. Die anderen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Die Pfanne erneut mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelstücke 7 Min. braten, dann 50 g Cashewkerne dazugeben und ca. 2 Min. goldbraun anbraten;  auf einem Teller beiseitestellen.

3. Schritt

Die Pfanne nochmals mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Weisskohlstreifen ca. 4 Min. braten. Dann 1 EL Tomatenmark, die Chiliringe sowie den geriebenen Ingwer dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 1 EL Curry und ¾ TL Kreuzkümmel bestäuben, salzen und pfeffern und mit 550 ml Wasser ablöschen. Die Kartoffeln und Cashewkerne  in die Pfanne geben, mit 1 EL Yaconsirup beträufeln, vermengen und 6 - 7 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Den Pfanneninhalt abschmecken und anrichten. Den gehackten Koriander unterheben; mit gerösteten Kokosflocken und Sesam bestreut servieren.

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