Gesunde Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Kartoffel-Rezepte ›
Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews - indisch

29 September 2023

Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews - indisch

Name: Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews - indisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 EL Kokosöl; 600 g Kartoffel, festkochend – mit Schale vierteln und in 1,5-cm-Stücke schneiden; 50 g Cashewkerne; 300 g Weisskohl – in 1 cm breite Streifen schneiden; 1 EL Tomatenmark; 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 1 EL geriebener Ingwer; 1 EL Currypulver; ¾ TL Kreuzkümmelpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 550 ml Wasser; 1 EL Yaconsirup; 2 EL Kokosflocken; 2 EL Sesamsamen, weiss; 1 TL Currypulver; 2 EL gehackter Koriander

Diese Kartoffeln mit Weisskohl sind herrlich würzig und sehr aromatisch. Die Cashews verleihen dem Gericht zudem eine knackigen Biss – mega lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

Kommentare

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für die indischen Kartoffeln

3 EL Kokosöl
600 g Kartoffel, festkochend – mit Schale vierteln und in 1,5-cm-Stücke schneiden
50 g Cashewkerne
300 g Weisskohl – in 1 cm breite Streifen schneiden
1 EL Tomatenmark
1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
1 EL geriebener Ingwer
1 EL Currypulver
¾ TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
550 ml Wasser
1 EL Yaconsirup

Für das Topping

2 EL Kokosflocken
2 EL Sesamsamen, weiss
1 TL Currypulver
2 EL gehackter Koriander

Nährwerte pro Portion

Kalorien 718 kcal

Kohlenhydrate 72 g

Eiweiss 15 g

Fett 37 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für das Topping 2 EL Kokosflocken zusammen mit 2 EL Sesam in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann mit 1 TL Curry und etwas Salz vermengen; auf einem Teller beiseitestellen. Die anderen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt

Die Pfanne erneut mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelstücke 7 Min. braten, dann 50 g Cashewkerne dazugeben und ca. 2 Min. goldbraun anbraten; auf einem Teller beiseitestellen.

3. Schritt

Die Pfanne nochmals mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Weisskohlstreifen ca. 4 Min. braten. Dann 1 EL Tomatenmark, die Chiliringe sowie den geriebenen Ingwer dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit 1 EL Curry und ¾ TL Kreuzkümmel bestäuben, salzen und pfeffern und mit 550 ml Wasser ablöschen. Die Kartoffeln und Cashewkerne in die Pfanne geben, mit 1 EL Yaconsirup beträufeln, vermengen und 6 - 7 Min. köcheln lassen.

4. Schritt

Den Pfanneninhalt abschmecken und anrichten. Den gehackten Koriander unterheben; mit gerösteten Kokosflocken und Sesam bestreut servieren.

Unser Tipp:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule