Für das Topping
- 2 EL Kokosflocken
- 2 EL Sesamsamen, weiss
- 2 EL frischer Koriander
- © ZDG/nigelcrane
13 Februar 2024
Kartoffeln mit Weisskohl und Cashews - indisch
Diese Kartoffeln mit Weisskohl sind herrlich würzig und sehr aromatisch. Die Cashews verleihen dem Gericht zudem eine knackigen Biss – mega lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die indischen Kartoffeln
- 600 g Kartoffel, festkochend
- 300 g Weisskohl
- 1 rote Chilischote
- 1 EL frischer Ingwer
- 3 EL Kokosöl
- 50 g Cashewkerne
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- Kreuzkümmelpulver
- 550 ml Wasser
- 1 EL Yaconsirup
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 718
kcal
Kohlenhydrate 72
g
Eiweiss 15
g
Fett 37
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Für das Topping 2 EL Kokosflocken zusammen mit 2 EL Sesamsamen in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann auf einem Teller zur Seite stellen und 2 EL Koriander hacken.
Die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Stücke schneiden; den Weisskohl in 1 cm breite Streifen schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; 1 EL Ingwer reiben.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelstücke 7 Min. braten. Dann 50 g Cashewkerne dazugeben und ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Den Pfanneninhalt auf einem Teller zur Seite stellen.
3. Schritt
Die Pfanne erneut mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Weisskohlstreifen ca. 4 Min. braten. Dann die Chiliringe, den geriebenen Ingwer sowie 1 EL Tomatenmark dazugeben und unter Rühren1 Min. mitbraten. Mit 1 EL Curry, ¾ TL Kreuzkümmel sowie mit Salz und Pfeffer würzen; mit 550 ml Wasser ablöschen. Die gebratenen Kartoffeln und Cashewkerne dazugeben, 1 EL Yaconsirup einrühren und 6-7 Min. köcheln lassen.
Den Pfanneninhalt abschmecken, dann auf zwei Teller verteilen, mit dem Topping bestreuen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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