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Würziger Weisskohl-Eintopf

29 September 2023

Würziger Weisskohl-Eintopf

Name: Würziger Weisskohl-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Weisskohl* – vierteln, Strunk entfernen, in 2 cm breite Streifen schneiden; über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 250 g Kartoffeln, festkochend – in 2-cm-Würfel schneiden, über einem Sieb waschen und abtropfen lassen; 200 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden; 180 g Karotten – in 1-cm-Scheiben schneiden; 100 g rote Zwiebeln (optional) – halbieren und in feine Streifen schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 3 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit 2 EL Wasser verrühren; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Edelhefeflocken; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Kümmel, ganz; 3 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser Weisskohl-Eintopf schmeckt hervorragend! Er ist aromatisch, angenehm würzig und das feine Raucharoma des Tofus rundet den Geschmack perfekt ab.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Weisskohl-Eintopf

500 g Weisskohl* – vierteln, Strunk entfernen, in 2 cm breite Streifen schneiden; über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
250 g Kartoffeln, festkochend – in 2-cm-Würfel schneiden, über einem Sieb waschen und abtropfen lassen
200 g Räuchertofu – in 5-mm-Würfel schneiden
180 g Karotten – in 1-cm-Scheiben schneiden
100 g rote Zwiebeln (optional) – halbieren und in feine Streifen schneiden

<em>Tipp:*</em>

mit den Karotten zusammen anbraten.

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
3 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit 2 EL Wasser verrühren
1 EL Tomatenmark
2 EL Edelhefeflocken
1 Lorbeerblatt
1 TL Kümmel, ganz
3 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 205 kcal

Kohlenhydrate 24 g

Eiweiss 8 g

Fett 8 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Für den Weisskohl-Eintopf 3 EL Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Karotten darin ca. 4 Min. anbraten. Dann die Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben und 3 Min. mitbraten. Anschliessend mit Kümmel bestäuben und das Tomatenmark einrühren. Mit Tamari und Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hineingeben, kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern.

2. Schritt

Das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weichköcheln, dann den Weisskohl dazugeben und 5 Min. mitköcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu darin 3 Min. scharf anbraten, dann mit der Tamari-Wassermischung ablöschen und kurz verdampfen lassen.

4. Schritt

Sobald die Kartoffeln gar sind, das Lorbeerblatt entfernen, die Edelhefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Den Weisskohl-Eintopf in einer Suppenschüssel anrichten, die Tofuwürfel darauf verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

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