Zutaten für 2 Portionen

Für den Bulgur und das Gemüse

120 g Dinkel-Bulgur
250 g rote Paprika
80 g rote Zwiebeln
200 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
2 EL frische Minze
2 EL frische, glatte Petersilie
Olivenöl, hitzebeständig
1 Bio-Limette
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Bulgur mit Paprika, Zucchini und frischen Kräutern

Für dieses Bulgur-Gericht haben wir das gesamte Gemüse in der Pfanne angebraten und mit frischer Minze und Petersilie vermengt. Ein sehr aromatisches, einfaches Gericht, das hervorragend schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Bulgur nach Packungsangabe garen.

Währenddessen die Paprika entkernen und fein würfeln; die Zwiebeln fein würfeln; die Zucchini längs vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in 5-mm-Stücke schneiden; den Knoblauch fein würfeln; die Minze und die Petersilie fein schneiden.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, die Paprika- und Zwiebelwürfel ca. 2 Min. anbraten. Die Zucchinistücke und die Knoblauchwürfel dazugeben und 1 Min. mitbraten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Den gegarten Bulgur und die geschnittenenKräuter zum Gemüse geben und gründlich vermengen. Von der Limette etwas Abrieb und Saft dazugeben und abschmecken.

Die Bulgur-Pfanne anrichten und servieren.