Zutaten für 3 Portionen (Beilage)

Für die Kroketten

1 Cutter
100 g Kartoffeln, mehligkochend
reichlich Erdnussöl, hitzebeständig
220 g gekochte Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
80 g Zwiebeln
½ TL Backpulver
1 TL Tahini (Sesampaste)
1 ½ TL Kreuzkümmelpulver
¼ TL Muskatnusspulver
30 g Kartoffelstärke
¾ TL Flohsamenschalenpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
20 g + 60 g Dinkel-Paniermehl

Kroketten aus Kichererbsen

Diese würzigen und angenehm knusprigen Kichererbsen-Kroketten schmecken hervorragend und sind ganz einfach zubereitet – daher unbedingt testen.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln, dann in einem Topf mit gesalzenem Wasser weichkochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In einem kleinen Topf reichlich Erdnussöl ganz langsam erhitzen, einen grossen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Kichererbsen über einem Sieb spülen, abgiessen und gründlich abtropfen lassen. Anschliessend in den Cutter geben, mittelfein zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, dann zu den Kichererbsen in die Schüssel geben. Mit ½ TL Backpulver, 1 TL Tahini, 1 ½ TL Kreuzkümmelpulver, ¼ TL Muskatnusspulver sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Kartoffeln fein zerdrücken und zusammen mit 30 g Kartoffelstärke, ¾ TL Flohsamenschalenpulver und 20 g Paniermehl ebenfalls in die Schüssel geben.

Die Masse von Hand gründlich vermengen, abschmecken und daraus Kroketten formen.

3. Schritt

60 g Paniermehl in einen tiefen Teller geben, die geformten Kroketten darin wenden und im heissen Öl goldbraun ausbacken. Dann auf das Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

Die abgetropften Kroketten sofort anrichten und z. B. mit Ketchup oder einem Dip nach Wahl geniessen.