Linsen mit Blumenkohl an cremiger Polenta

1. Schritt

Die eingeweichten Linsen über einem Sieb abgiessen und spülen. Dann in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Min. garen; über einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden; den Oregano und die Petersilie hacken.

2. Schritt

Für die Tomatensauce einen Topf mit Olivenöl erhitzen und 1 ½ EL Tomatenmark unter Rühren kurz dünsten. Dann die geschälten Tomaten dazugeben, mit einem Pfannenheber zerkleinern und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, 1 Lorbeerblatt dazugeben und mit 2 EL Tamari, 2 EL Yaconsirup, 1 TL Kala Namak, Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce ca. 20 Min. köcheln lassen, dann das Lorbeerblatt entfernen, den gehackten Oregano unterheben und abschmecken.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 70 °C Umluft vorheizen.

3. Schritt

Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Blumenkohlröschen 10 Min. bissfest rösten. Dann salzen und pfeffern, auf einen Teller geben und im Ofen warmhalten.

In der Zwischenzeit für die Polenta einen Topf mit 200 ml Gemüsebrühe, 300 ml Hafermilch, 100 ml Sojasahne sowie 1 Prise Muskat aufkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Hitze reduzieren, 80 g Maisgriess langsam dazugeben und unter ständigem Rühren 2 - 3 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die abgetropften Linsen in die Tomatensauce geben und kurz erwärmen.

Die Polenta anrichten, die Tomatensauce darüber verteilen, mit dem Blumenkohl toppen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.