Zutaten für 2 Portionen

Für das Gemüse

100 g braune Linsen – über Nacht einweichen
500 g Mangold/Krautstiele
100 g Zwiebel
Olivenöl, hitzebeständig
250 ml Hafersahne
200 ml Gemüsebrühe
½ Bio-Zitrone
10 g frischer Schnittlauch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mangold mit Linsen an einer Sahnesauce

Dieses Rezept ist mit dem Mangold und den Linsen in cremiger Sahnesauce, ein vielseitiges Gericht, das alleine oder als Pasta-Beilage begeistern kann. Nährstoffreich und voller Geschmack!

Zubereitung

1. Schritt

Die Linsen über einem Sieb abgiessen, in einen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken; aufkochen und ca. 20 Min. weichkochen. In den letzten 5 Min. salzen, dann abgiessen und abtropfen lassen.

Währenddessen die Stiele vom Mangold 1-cm-Stücke und die Blätter in 3 cm breite Streifen schneiden; die Zwiebeln fein würfeln. Einen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Einen weiteren Topf mit Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 2 Min. glasig dünsten. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablösche, 250 ml Hafersahne einrühren und 5 Min. leicht kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Abrieb abschmecken.

Die Mangoldstiele 3 Min. in das kochende Wasser geben, danach die Blätter dazugeben und 1 Min. mitkochen. Über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; zu den Linsen in den Topf geben, die Sauce ebenfalls dazugeben, vermengen und abschmecken.

2. Schritt

Den Schnittlauch fein schneiden, das Mangold-Linsengemüse anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Das Mangold-Linsengemüse ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl für sich alleine als auch als Beilage hervorragend funktioniert. Für eine sättigende Mahlzeit kann es mit Pasta gemischt werden, woraus sich 3 bis 4 Portionen ergeben.