Zutaten für 2 Portionen

Für die Tofu-Stäbchen

160 g Vollkorn-Basmatireis
200 g Tofu Natur
100 g Erbsen, TK
3 cm Ingwerwurzel
Erdnussöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL Bio-Maisstärke
2 EL Koriander, gehackt

Für die Sauce

1 milde rote Chilischote
2 Stängel Zitronengras
150 ml Sojasahne
2 EL Reisessig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 EL Sesamöl, geröstet
1 TL Miso Paste, Gerste (z. B. von Soyana)

Aromatische Misosauce mit gebratenem Tofu

Für dieses asiatische Gericht haben wir den Tofu in Maisstärke gewendet, goldbraun gebraten und an einer würzigen Misosauce serviert – schnell, einfach und lecker!

Zubereitung

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Tofu erst in 1-cm-Scheiben, dann in 2 cm breite und ca. 5 cm lange Stäbchen schneiden; die Erbsen über einem Sieb heiss spülen und auftauen lassen; den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in dünne Streifen schneiden.

Für die Sauce die Chilischote entkernen und 2 Stängel Zitronengras in Ringe schneiden. Dann beides mit 150 g Sojasahne, 2 EL Reisessig, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, und 1 TL Miso Paste in einem Standmixer fein pürieren.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofu-Stäbchen von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Dann in eine Schüssel geben, 3 EL von der Sauce über dem Tofu verteilen und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne erneut mit reichlich Erdnussöl erhitzen; währenddessen den Tofu mit 2 EL Maisstärke bestäuben und wenden. Dann in die heisse Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils 2 Min. goldbraun braten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

3. Schritt

2 EL Koriander grob hacken. Dann die Pfanne erneut mit der restlichen Sauce erhitzen, die aufgetauten Erbsen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen; die Sauce in eine Schale füllen.

Die Tofu-Stäbchen anrichten, die Ingwerstreifen darauf verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen; zusammen mit der Sauce und dem Reis servieren.