Zentrum der Gesundheit
  • Tofu-Stäbchen
18 August 2022

Aromatische Misosauce mit gebratenem Tofu

Für dieses asiatische Gericht haben wir den Tofu in Maisstärke gewendet, goldbraun gebraten und an einer würzigen Misosauce serviert – schnell, einfach und lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Tofu-Stäbchen

  • 160 g Vollkorn-Basmatireis
  • 200 g Tofu Natur
  • 100 g Erbsen, TK
  • 3 cm Ingwerwurzel
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Bio-Maisstärke
  • 2 EL Koriander, gehackt

Für die Sauce

  • 1 milde rote Chilischote
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 150 ml Sojasahne
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 TL Miso Paste, Gerste (z. B. von Soyana)
Nährwerte pro Portion
Kalorien 495 kcal
Kohlenhydrate 76 g
Eiweiss 16 g
Fett 13 g
Ballaststoffe 5 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Tofu erst in 1-cm-Scheiben, dann in 2 cm breite und ca. 5 cm lange Stäbchen schneiden; die Erbsen über einem Sieb heiss spülen und auftauen lassen; den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in dünne Streifen schneiden.

Für die Sauce die Chilischote entkernen und 2 Stängel Zitronengras in Ringe schneiden. Dann beides mit 150 g Sojasahne, 2 EL Reisessig, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, und 1 TL Miso Paste in einem Standmixer fein pürieren.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofu-Stäbchen von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Dann in eine Schüssel geben, 3 EL von der Sauce über dem Tofu verteilen und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne erneut mit reichlich Erdnussöl erhitzen; währenddessen den Tofu mit 2 EL Maisstärke bestäuben und wenden. Dann in die heisse Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils 2 Min. goldbraun braten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

3. Schritt

2 EL Koriander grob hacken. Dann die Pfanne erneut mit der restlichen Sauce erhitzen, die aufgetauten Erbsen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen; die Sauce in eine Schale füllen.

Die Tofu-Stäbchen anrichten, die Ingwerstreifen darauf verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen; zusammen mit der Sauce und dem Reis servieren.

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