Für die Tofu-Stäbchen
- 160 g Vollkorn-Basmatireis
- 200 g Tofu Natur
- 100 g Erbsen, TK
- 3 cm Ingwerwurzel
- Erdnussöl, hitzebeständig
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Bio-Maisstärke
- 2 EL Koriander, gehackt
- © ZDG/nigelcrane
05 Oktober 2023
Aromatische Misosauce mit gebratenem Tofu
Für dieses asiatische Gericht haben wir den Tofu in Maisstärke gewendet, goldbraun gebraten und an einer würzigen Misosauce serviert – schnell, einfach und lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für die Sauce
- 1 milde rote Chilischote
- 2 Stängel Zitronengras
- 150 ml Sojasahne
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 TL Miso Paste, Gerste (z. B. von Soyana)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 495
kcal
Kohlenhydrate 76
g
Eiweiss 16
g
Fett 13
g
Ballaststoffe 5
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Tofu erst in 1-cm-Scheiben, dann in 2 cm breite und ca. 5 cm lange Stäbchen schneiden; die Erbsen über einem Sieb heiss spülen und auftauen lassen; den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in dünne Streifen schneiden.
Für die Sauce die Chilischote entkernen und 2 Stängel Zitronengras in Ringe schneiden. Dann beides mit 150 g Sojasahne, 2 EL Reisessig, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, und 1 TL Miso Paste in einem Standmixer fein pürieren.
2. Schritt
Eine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofu-Stäbchen von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Dann in eine Schüssel geben, 3 EL von der Sauce über dem Tofu verteilen und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne erneut mit reichlich Erdnussöl erhitzen; währenddessen den Tofu mit 2 EL Maisstärke bestäuben und wenden. Dann in die heisse Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils 2 Min. goldbraun braten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
3. Schritt
2 EL Koriander grob hacken. Dann die Pfanne erneut mit der restlichen Sauce erhitzen, die aufgetauten Erbsen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen; die Sauce in eine Schale füllen.
Die Tofu-Stäbchen anrichten, die Ingwerstreifen darauf verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen; zusammen mit der Sauce und dem Reis servieren.
Unser Hinweis:
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