Zentrum der Gesundheit
  • Tofu-Stäbchen
05 Oktober 2023

Aromatische Misosauce mit gebratenem Tofu

Für dieses asiatische Gericht haben wir den Tofu in Maisstärke gewendet, goldbraun gebraten und an einer würzigen Misosauce serviert – schnell, einfach und lecker!

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Tofu-Stäbchen

  • 160 g Vollkorn-Basmatireis
  • 200 g Tofu Natur
  • 100 g Erbsen, TK
  • 3 cm Ingwerwurzel
  • Erdnussöl, hitzebeständig
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Bio-Maisstärke
  • 2 EL Koriander, gehackt

Für die Sauce

  • 1 milde rote Chilischote
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 150 ml Sojasahne
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Yaconsirup
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 1 TL Miso Paste, Gerste (z. B. von Soyana)
Nährwerte pro Portion
Kalorien 495 kcal
Kohlenhydrate 76 g
Eiweiss 16 g
Fett 13 g
Ballaststoffe 5 g

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Den Reis gründlich waschen und nach Packungsangabe garen. In der Zwischenzeit den Tofu erst in 1-cm-Scheiben, dann in 2 cm breite und ca. 5 cm lange Stäbchen schneiden; die Erbsen über einem Sieb heiss spülen und auftauen lassen; den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann in dünne Streifen schneiden.

Für die Sauce die Chilischote entkernen und 2 Stängel Zitronengras in Ringe schneiden. Dann beides mit 150 g Sojasahne, 2 EL Reisessig, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, und 1 TL Miso Paste in einem Standmixer fein pürieren.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Tofu-Stäbchen von beiden Seiten ca. 2 Min. anbraten. Dann in eine Schüssel geben, 3 EL von der Sauce über dem Tofu verteilen und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne erneut mit reichlich Erdnussöl erhitzen; währenddessen den Tofu mit 2 EL Maisstärke bestäuben und wenden. Dann in die heisse Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils 2 Min. goldbraun braten; zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

3. Schritt

2 EL Koriander grob hacken. Dann die Pfanne erneut mit der restlichen Sauce erhitzen, die aufgetauten Erbsen dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen; die Sauce in eine Schale füllen.

Die Tofu-Stäbchen anrichten, die Ingwerstreifen darauf verteilen und mit gehacktem Koriander bestreuen; zusammen mit der Sauce und dem Reis servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit