Zutaten für 2 Portionen

Für die Pellkartoffeln und die Sauce

500 g neue Kartoffeln, festkochend
20 g Butter, vegan
15 g Dinkelmehl, hell (Typ 630)
250 ml Sojamilch
50 ml Mandelsahne
1 Prise Muskatnusspulver
1 TL Edelhefeflocken
½ TL Knoblauchpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
4 EL frische Petersilie

Pellkartoffeln mit mild-würziger Petersiliensauce

Pellkartoffeln an einer mild-würzigen, cremigen Petersiliensauce – ein klassisches, alltagstaugliches Gericht für Gross und Klein! In 35 Minuten steht es auf dem Tisch.

Zubereitung

1. Schritt

Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 20 Min. weichgaren. Danach über einem Sieb abgiessen und ausdämpfen lassen. Mit dem Rücken eines kleinen Messers pellen und ggf. halbieren.

2. Schritt

In der Zwischenzeit 20 g Butter in einem Topf zerlassen, dann 15 g Dinkelmehl im Sturz dazugeben und unter Rühren 1 Min. dünsten. Mit 250 ml Sojamilch ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe 15 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Dann 50 ml Mandelsahne einrühren, mit 1 Prise Muskatnuss, 1 TL Edelhefeflocken und ½ TL Knoblauchpulver würzen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Petersilie fein hacken und unterheben.

Die Pellkartoffeln zusammen mit der Petersiliensauce anrichten und servieren.