Zutaten für 2 Portionen

Für die Quinoa-Pfanne

200 g Quinoa, weiss – gründlich waschen
2 Kaffir-Limettenblätter
300 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit 1 EL Wasser verrühren
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Tempeh – in 1-cm-Würfel schneiden
1 EL Yaconsirup
200 g Stangensellerie – schälen und in dünne Scheiben schneiden
220 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto) – abgiessen, spülen und abtropfen lassen
1 rote Chilischote – halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden
½ TL Currypulver
2 EL Rosinen
2 EL grob gehackter Koriander

Quinoa-Pfanne mit Kichererbsen und Tempeh

Unsere mild-würzige, sehr aromatische Quinoa-Pfanne mit Stangensellerie, Kichererbsen, Rosinen und gebratenem Tempeh ist geschmacklich perfekt ausgewogen und ganz leicht nachzukochen – überzeuge dich selbst.

Zubereitung

1. Schritt

Die Quinoa zusammen mit 2 Limettenblättern, 300 ml Wasser, 100 ml Kokosmilch und 2 EL Tamari in einen Topf geben; leicht salzen und pfeffern. Dann einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel 15 Min. leicht köcheln lassen; zwischendurch umrühren. Anschliessend die Limettenblätter entfernen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.

3. Schritt

Dann eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und den Tempeh von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Tamari-Wasser ablöschen, 1 EL Yaconsirup einrühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen; den Tempeh auf einem Teller beiseitestellen.

4. Schritt

Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, etwas Erdnussöl darin erhitzen und den Sellerie 3 Min. braten. Dann die Kichererbsen, Chiliringe und ½ TL Curry 2 Min. mitbraten. Die gegarten Quinoa unterheben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Schritt

Die Quinoa-Pfanne anrichten, den Tempeh darauf verteilen. Mit 2 EL Rosinen und dem gehackten Koriander garniert servieren.