1. Schritt
Die Quinoa zusammen mit 2 Limettenblättern, 300 ml Wasser, 100 ml Kokosmilch und 2 EL Tamari in einen Topf geben; leicht salzen und pfeffern. Dann einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel 15 Min. leicht köcheln lassen; zwischendurch umrühren. Anschliessend die Limettenblätter entfernen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten.
3. Schritt
Dann eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und den Tempeh von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Tamari-Wasser ablöschen, 1 EL Yaconsirup einrühren und die Flüssigkeit verdampfen lassen; den Tempeh auf einem Teller beiseitestellen.
4. Schritt
Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen, etwas Erdnussöl darin erhitzen und den Sellerie 3 Min. braten. Dann die Kichererbsen, Chiliringe und ½ TL Curry 2 Min. mitbraten. Die gegarten Quinoa unterheben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Schritt
Die Quinoa-Pfanne anrichten, den Tempeh darauf verteilen. Mit 2 EL Rosinen und dem gehackten Koriander garniert servieren.
