Für das Dressing
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Ingwer, gerieben
- 1 EL frische Minze
- 250 g Bio-Sojajoghurt
- 2 EL Edelhefeflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- © ZDG/nigelcrane
05 März 2024
Kichererbsensalat mit Papaya
Dieser Kichererbsen-Salat mit Papaya, Karotten, Tomaten und veganem Feta ist in 25 Minuten servierbereit. Pikant, fruchtig, cremig – lecker!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 3 Portionen
Für den Kichererbsen-Salat
- 100 g Karotte
- 230 g Kichererbsen aus dem Glas
- 150 g Cherrytomaten
- 350 g reife Papaya
- 100 g Feta, vegan (z. B. von Soyana)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 271
kcal
Kohlenhydrate 28
g
Eiweiss 14
g
Fett 10
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Für das Dressing die Chilischote entkernen und fein hacken; 1 EL Ingwer reiben; 1 EL Minze fein hacken und alles in eine Salatschüssel geben. Dann 250 g Sojajoghurt unterheben; mit 2 EL Edelhefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Salat die Karotte schälen und über der Schüssel fein reiben; die Kichererbsen über einem Sieb spülen und gut abtropfen lassen; die Cherrytomaten halbieren; die Papaya in 2-cm-Würfel schneiden; den Feta in kleine Würfel schneiden.
2. Schritt
Dann die abgetropften Kichererbsen, die halbierten Cherrytomaten sowie die Papayawürfel dazugeben, vorsichtig vermengen und nochmals abschmecken. Schliesslich die Fetawürfel auf dem Salat verteilen und servieren.
Tipp: Für eine asiatische Variante kannst du einfach zusätzlich 2 TL Currypulver ins Dressing geben.