Zutaten für 2 Portionen

Für die Süsskartoffeln

500 g Süsskartoffeln
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 Prise Chiliflocken
60 g Vollkorn-Dinkelmehl

Für den Rosenkohl

400 g Rosenkohl
Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Sesamsamen, weiss
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
200 ml Wasser
100 ml Sojasahne
½ EL Kartoffelstärke
1 TL Meerrettich, aus dem Glas
2 EL Tamari
1 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
1 Prise Chiliflocken

Rosenkohl mit Susskartoffeln auf einem Teller

Rosenkohl mit Süsskartoffeln

Knusprig gebackene Süsskartoffeln mit gebratenem Rosenkohl und einer cremigen, pikanten Meerrettichsauce – ein harmonisches Gericht, das einfach köstlich schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; den unteren Teil vom Rosenkohlstrunk entfernen; den Kohl halbieren oder vierteln.

2 EL Olivenöl, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup und 1 Prise Chiliflocken in einer grossen Schüssel verrühren. Dann die Süsskartoffelwürfel dazugeben, gut vermengen und mit 60 g Dinkelmehl bestreuen. Die Süsskartoffeln gründlich mit dem Mehl vermengen, auf dem Backblech verteilen und 15 Min. backen.

2. Schritt

Währenddessen einen Topf mit Wasser aufkochen und den vorbereiteten Rosenkohl 2 Min. blanchieren; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und den abgetropften Rosenkohl 4 - 5 Min. goldbraun braten. In der Zwischenzeit 1 EL Sesam grob mahlen. Dann den gebratenen Rosenkohl mit dem gemahlenen Sesam bestreuen und 1 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Schritt

Für die Sauce 200 ml Wasser, 100 ml Sojasahne, ½ EL Kartoffelstärke, 1 TL Meerrettich, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Edelhefeflocken und 1 Prise Chiliflocken in einem Topf verrühren und einmal aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebackenen Süsskartoffeln und den gebratenen Rosenkohl anrichten; zusammen mit der Sauce servieren.