Zutaten für 3 Portionen

Für die Sushi-Reis-Bowl

200 g Räuchertofu
180 g violette Karotten
100 g Radieschen
10 g Sushi-Ingwer
½ Nori Algenblatt
140 g Sushi-Reis
2 EL Reisessig
1 TL Kokosblütenzucker
Erdnussöl, hitzebeständig
150 g Edamame, TK und ohne Schale
1 Avocado

Für das Dressing

2 EL Wasser
3 EL Tamari (Sojasauce)
3 EL Reisessig
2 EL Yaconsirup
1 EL Sesamöl, geröstet
1 EL Genmai Misopaste (aus Reis und Soja)
1 EL Edelhefeflocken
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL Koriander, gehackt

Sushi-Bowl mit einem Miso-Dressing

Diese würzig-erfrischende Sushi-Bowl stellt eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlichen Sushis dar. Anstatt in Algenblättern eingerollt, haben wir alle Zutaten in einer Schüssel angerichtet – das würzige Dressing rundet die Bowl perfekt ab.

Zubereitung

1. Schritt

Den Tofu in 1-cm-Würfel schneiden; die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden; die Radieschen sowie den Sushi-Ingwer ebenfalls in feine Stifte schneiden; ½ Nori Algenblatt mit einer Schere in feine Streifen schneiden.

Dann den Reis mit 270 ml gesalzenem Wasser abgedeckt aufkochen; die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Den Herd abschalten und den Reis 10 Min. abgedeckt quellen lassen. Anschliessend 2 EL Reisessig und 1 TL Kokosblütenzucker einrühren und zur Seite stellen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit etwas Erdnussöl erhitzen und die Tofuwürfel ca. 3 Min. goldbraun braten; die Pfanne zur Seite stellen.

Währenddessen einen Topf mit Wasser aufkochen lassen und die Edamame 2 Min. blanchieren; über einem Sieb abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. Schritt

Für das Dressing 2 EL Wasser mit 3 EL Tamari, 3 EL Reissirup, 2 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, 1 EL Misopaste, 1 EL Edelhefeflocken und 1 Prise Cayenne in einer Schüssel verrühren; 2 EL Koriander grob hacken und unterheben; das Avocado-Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Schliesslich alle vorbereiteten Zutaten – ausser die Algenstreifen – in einer Bowl anrichten, das Dressing darübergeben, vermengen und mit den Algenstreifen bestreut geniessen.