Zutaten für 20 Röllchen

Für die asiatische Variante

½ Avocado
100 g Seidentofu
1 EL Wasabipaste
½ Zitrone
10 Scheiben Dinkel-Toastbrot
5 Radieschen
50 g eingelegter Sushi-Ingwer
30 g Bio-Kresse
10 kleine Holzstäbchen

Für die mediterrane Variante

50 g schwarze Oliven, entsteint
50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
75 g Frischkäse, vegan
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 Scheiben Dinkel-Toastbrot
10 g fein geschnittenes Basilikum
10 kleine Holzstäbchen

Toast-Röllchen auf einem weissen Teller serviert

Toast-Röllchen in zwei Varianten

Für die pikante asiatische Füllung der Toast-Röllchen wird Seidentofu mit Avocado, Ingwer, Wasabi, Radieschen und Kresse vermengt. Die herzhafte mediterrane Füllung besteht aus eingelegten Tomaten, Oliven, Basilikum und Sojamousse. Beide Varianten schmecken hervorragend!

Zubereitung

1. Schritt

Für die asiatische Variante von der Avocado den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Anschliessend zusammen mit 100 g Seidentofu und 1 EL Wasabi in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren. Dann die halbe Zitrone auspressen, den Saft dazugeben und gut verrühren.

2. Schritt

Von den 10 Toastscheiben erst die Rinde abschneiden, dann mit einem Nudelholz flach ausrollen. Anschliessend mit der Avocado-Wasabi-Creme bestreichen, dann die Radieschen in ganz feine Streifen schneiden und auf der Creme verteilen, anschliessend mit den Ingwerscheiben belegen und mit der Kresse bedecken; dabei grundsätzlich nicht zu viel verwenden, sonst wird das Einrollen schwierig!

Schliesslich vorsichtig fest einrollen und mit einem Holzstäbchen fixieren. Die Toast-Röllchen mit den übriggebliebenen Zutaten ausgarnieren und servieren.

3. Schritt

Für die mediterrane Variante die Oliven zusammen mit den getrockneten Tomaten und dem veganen Frischkäse zu einer streichfähigen Masse pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von den 10 Toastscheiben erst die Rinde abschneiden, dann mit einem Nudelholz flach ausrollen.

Anschliessend mit der Tomaten-Oliven-Paste bestreichen, dann das Basilikum fein schneiden und auf der Paste verteilen.

Schliesslich vorsichtig fest einrollen und mit einem Holzstäbchen fixieren, dann anrichten und servieren.