Zutaten für 20 Röllchen

Für die asiatische Variante

½ Avocado
100 g Seidentofu
1 EL Wasabipaste
1 Mixer
½ Zitrone
10 Scheiben Dinkel-Toastbrot
1 Nudelholz
5 Radischen
50 g eingelegter Sushi-Ingwer
30 g Bio-Kresse
10 kleine Holzstäbchen

Für die mediterrane Variante

10 Scheiben Dinkel-Toastbrot
1 Nudelholz
1 Pürierstab + 1 hohes Gefäss
50 g schwarze Oliven, entsteint
50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
75 g Frischkäse, vegan
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
10 g frisches Basilikum
10 kleine Holzstäbchen

Toast-Röllchen auf einem weissen Teller serviert

Toast-Röllchen in zwei Varianten

Für die pikante asiatische Füllung der Toast-Röllchen wird Seidentofu mit Avocado, Ingwer, Wasabi, Radieschen und Kresse vermengt. Die herzhafte mediterrane Füllung besteht aus eingelegten Tomaten, Oliven, Basilikum und Sojamousse. Beide Varianten schmecken hervorragend!

Zubereitung

1. Schritt

Für die asiatische Variante von der Avocado den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. Anschliessend zusammen mit 100 g Seidentofu und 1 EL Wasabipaste in dem Mixer zu einer glatten Creme pürieren. Dann die halbe Zitrone auspressen, den Saft dazugeben und gut verrühren. Die Radischen in ganz feine Streifen schneiden. Von den 10 Toastscheiben erst die Rinde abschneiden, dann mit dem Nudelholz flach ausrollen, Anschliessend mit der Wasabi-Creme bestreichen, mit den Radischenstreifen und dem Sushi-Ingwer belegen und mit der Kresse bedecken; dabei grundsätzlich nicht zu viel verwenden, sonst wird das Einrollen schwierig!

Schliesslich vorsichtig fest einrollen, mit je einem Holzstäbchen fixieren, anrichten und servieren.

2. Schritt

Für die mediterrane Variante von den 10 Toastscheiben erst die Rinde abschneiden, dann mit dem Nudelholz flach ausrollen. Anschliessend die Oliven mit den eingelegten Tomaten und dem Frischkäse in das hohe Gefäss geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschliessend mit der Oliven-Tomaten-Frischkäse-Paste bestreichen, dann das Basilikum fein schneiden und auf der Paste verteilen.

Schliesslich vorsichtig fest einrollen und mit je einem Holzstäbchen fixieren. Die Toast-Röllchen anrichten und servieren.