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Toast-Röllchen in zwei Varianten

Toast-Röllchen in zwei Varianten

Für die pikante asiatische Füllung der Toast-Röllchen wird Seidentofu mit Avocado, Ingwer, Wasabi, Radieschen und Kresse vermengt. Die herzhafte mediterrane Füllung besteht aus eingelegten Tomaten, Oliven, Basilikum und Sojamousse. Beide Varianten schmecken hervorragend!

Autor: Ben

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05 Juli 2021

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Zutaten für 20 Röllchen

Für die asiatische Variante

10 kleine Holzstäbchen
10 Scheiben Dinkel-Toastbrot
100 g Seidentofu
½ Avocado – den Kern entfernen; das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen
50 g eingelegter Sushi-Ingwer
2 Radieschen – waschen und in feine Streifen schneiden
30 g Bio-Kresse
1 EL Wasabipaste
½ Zitrone – auspressen

Für die mediterrane Variante

10 kleine Holzstäbchen
10 Scheiben Dinkel-Toastbrot
75 g Frischkäse, vegan (z. B. Sojamousse oder von Soyana)
50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
50 g schwarze Oliven, entsteint
10 g fein geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 141 kcal

Kohlenhydrate 18 g

Eiweiss 5 g

Fett 5 g

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Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Für die asiatische Variante die Avocado, den Seidentofu und das Wasabi in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren; dann den Zitronensaft einrühren.

2. Schritt

Für die mediterrane Variante die Oliven zusammen mit den getrockneten Tomaten und dem veganen Frischkäse zu einer streichfähigen Masse pürieren; dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Die Toastbrote entrinden und mit einem Nudelholz flach walzen.

4. Schritt

Dann 10 Toastscheiben mit der Avocado-Wasabi-Creme bestreichen und mit Radieschen, Kresse und Ingwer füllen; dabei nicht zu viel verwenden, sonst wird das Einrollen schwierig.

5. Schritt

Dann 10 Toastscheiben mit der Tomaten-Oliven-Paste bestreichen und mit Basilikum bestreuen.

6. Schritt

Schliesslich beide Varianten vorsichtig fest einrollen und mit einen Holzstäbchen fixieren.

7. Schritt

Die Toast-Röllchen mit den übriggebliebenen Zutaten ausgarnieren und servieren.

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