Für den eingelegten Ingwer
- 1 Einmachglas, 500 ml Fassungsvermögen
- 150 g Ingwer
- 1 TL Kristallsalz
- 300 ml Reisessig
- 1 EL Kokosblütenzucker
- © ZDG/nigelcrane
25 Oktober 2026
Eingelegter Ingwer einfach selbst gemacht mit Reisessig
Fein geschnitten, angenehm würzig und herrlich süß-sauer – eingelegter Ingwer verleiht jedem Gericht eine frische Note. Mit Reisessig und etwas Kokosblütenzucker lässt sich diese beliebte Sushi-Beilage ganz einfach selbst zubereiten. Der selbst gemachte Ingwer passt auch wunderbar zu Bowls, Reisgerichten und anderen asiatischen Speisen.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für Für ein 500 ml Glas
Nährwerte
pro Glas
Kalorien 220
kcal
Kohlenhydrate 47
g
Eiweiss 3
g
Fett 2
g
Ballaststoffe 2
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 2 Minuten
Zieh-/Ruhezeit 24 Stunden
1. Schritt
Den Ingwer schälen und in ganz feine Scheiben hobeln; dann in eine Schüssel geben, mit 1 TL Salz bestreuen, vermengen und 1 Std. ziehen lassen. Anschliessend über einem Sieb waschen und mit den Händen auspressen.
Das Einmachglas mit kochendem Wasser ausspülen, ausgiessen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Einen kleinen Topf mit 300 ml Reisessig, 1 EL Kokosblütenzucker und den Ingwerscheiben aufkochen und 1 Min. kochen lassen.
Dann in das Glas füllen, verschliessen und auf dem Kopf auskühlen lassen. Anschliessend im Kühlschrank ca. 24 Std. durchziehen lassen.
Gekühlt ist der Sushi-Ingwer ca. 6 Monate haltbar.
Tipp: Die Flüssigkeit kann 1 weiteres Mal zum Einlegen verwendet werden. Hierzu erneut aufkochen und den ausgepressten Ingwer 1 Min. kochen.