Zutaten für 3 Portionen

Für das Linsen-Erdnuss-Dal

100 g Erdnüsse, ungeröstet + ungesalzen – über Nacht in Wasser einweichen
120 g braune Linsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
1 Ltr. Wasser
350 g Wirsing
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Ingwer, gerieben
1 EL Tomatenmark
1 TL Currypulver
100 ml Kokosmilch
1 EL Yaconsirup
2 ½ EL Erdnussmus – selbermachen
2 EL Koriander, gehackt
3 EL Erdnüsse, gehackt

Linsen Dal mit Erdnüssen – ayurvedisch

Linsen-Dal mit Erdnüssen – ayurvedisch, würzig und unglaublich lecker! Cremige Linsen treffen auf knackige Erdnüsse und zarten Wirsing. Abgerundet mit Ingwer, Curry und Kokosmilch ist dieses vegane Dal proteinreich, nährstoffreich und in nur 40 Minuten fertig. Es ist perfekt als sättigendes Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot. Ein klassisches ayurvedisches Gericht, das wärmt, stärkt und glücklich macht. Ein Muss für alle Dal-Fans!

Zubereitung

1. Schritt

Die eingeweichten Erdnüsse und die eingeweichten Linsen jeweils über einem separaten Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Dann die abgetropften Erdnüsse in einem Topf mit 1 Ltr. Wasser aufkochen und salzen. Die Hitze reduzieren und ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen.

Anschliessend die abgetropften Linsen dazugeben, nochmals aufkochen, die Hitze reduzieren und mindestens 25 Min. mitköcheln lassen (falls die Linsen noch zu hart sind, etwas länger kochen lassen).

2. Schritt

In der Zwischenzeit vom Wirsing den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Dann eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Wirsingstreifen 4 Min. braten, salzen und pfeffern; auf einem Teller zur Seite stellen.

1 EL Ingwer fein reiben, die Pfanne erneut mit 1 EL Erdnussöl und den geriebenen Ingwer mit 1 EL Tomatenmark und 1 TL Curry darin unter Rühren 1 Min. dünsten. Mit 100 ml Kokosmilch ablöschen und einmal aufkochen; die Pfanne vom Herd nehmen.

3. Schritt

Den Pfanneninhalt und den gebratenen Wirsing zu den gegarten Linsen in den Topf geben. 1 EL Yaconsirup und 2 ½ EL Erdnussmus einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Koriander hacken; 3 EL Erdnüsse erst hacken, dann fettfrei rösten. Schliesslich das Linsen-Dal anrichten, mit gehacktem Koriander garnieren und mit gerösteten Erdnüssen bestreut servieren.