Zutaten für 2 Portionen

Für den Eintopf

360 g Fenchel
200 g Kartoffeln, festkochend
200 g Karotten
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl, hitzebeständig
500 ml Gemüsebrühe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kartoffelstärke
2 EL Wasser
2 EL frische Petersilie

Fencheleintopf mit Kartoffeln und Karotten in einer Schale angerichtet

Fencheleintopf mit Kartoffeln und Karotten – basisch

Dieser mild-würzige Fencheleintopf zeichnet sich durch sein herrliches Gemüsearoma aus; er ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich daher ideal für den Alltag!

Zubereitung

1. Schritt

Den Fenchel in 5-mm-Streifen schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; die Karotten schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; die Knoblauchzehen schälen.

2. Schritt

Einen breiten Topf mit Olivenöl erhitzen und die Fenchelstreifen mit den Kartoffelwürfeln und den Karottenscheiben 3 Min. anbraten, dann die Zwiebelstreifen 2 Min. mitbraten, den Knoblauch hineinpressen und kurz verrühren. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, salzen, pfeffern und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

Anschliessend 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser in einem kleinen Schälchen verrühren und die Flüssigkeit damit abbinden.

In der Zwischenzeit die Petersilie hacken, den Fencheleintopf anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.