Für den Eintopf
- 360 g Fenchel
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Karotten
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl, hitzebeständig
- 500 ml Gemüsebrühe
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Kartoffelstärke
- 2 EL Wasser
- 2 EL frische Petersilie
Dieser mild-würzige Fencheleintopf zeichnet sich durch sein herrliches Gemüsearoma aus; er ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich daher ideal für den Alltag!
Den Fenchel in 5-mm-Streifen schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; die Karotten schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; die Knoblauchzehen schälen.
Einen breiten Topf mit Olivenöl erhitzen; die Fenchelstreifen und Kartoffelwürfel mit den Karottenscheiben 3 Min. anbraten, dann die Zwiebelstreifen 2 Min. mitbraten. Den Knoblauch hineinpressen, kurz verrühren und mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren, salzen und pfeffern; abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschliessend 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser in einem kleinen Schälchen verrühren und die Flüssigkeit damit abbinden.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken; den Fencheleintopf anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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