Für den Eintopf
- 360 g Fenchel
- 200 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g Karotten
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl, hitzebeständig
- 500 ml Gemüsebrühe
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Kartoffelstärke
- 2 EL Wasser
- 2 EL frische Petersilie
- © ZDG/nigelcrane
21 Dezember 2024
Fencheleintopf mit Kartoffeln und Karotten – basisch
Dieser mild-würzige Fencheleintopf zeichnet sich durch sein herrliches Gemüsearoma aus; er ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich daher ideal für den Alltag!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 180
kcal
Kohlenhydrate 29
g
Eiweiss 8
g
Fett 1
g
Ballaststoffe 13
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten
1. Schritt
Den Fenchel in 5-mm-Streifen schneiden; die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; die Karotten schälen, halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; die Knoblauchzehen schälen.
2. Schritt
Einen breiten Topf mit Olivenöl erhitzen und die Fenchelstreifen mit den Kartoffelwürfeln und den Karottenscheiben 3 Min. anbraten, dann die Zwiebelstreifen 2 Min. mitbraten, den Knoblauch hineinpressen und kurz verrühren. Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, salzen, pfeffern und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.
3. Schritt
Anschliessend 1 TL Kartoffelstärke mit 2 EL Wasser in einem kleinen Schälchen verrühren und die Flüssigkeit damit abbinden.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken, den Fencheleintopf anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
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