Zutaten für 4 Portionen

Für die Hirsebällchen

150 g Hirse
300 ml Gemüsebrühe
½ TL Kurkumapulver
75 g Pekannüsse
220 g Karotten
15 g Thai-Basilikum
60 g Dinkelmehl, hell (Typ 1050)
40 g Bio-Maisstärke
½ TL Kreuzkümmelpulver
½ TL Chiliflocken
50 g Kokosmilch
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Erdnussöl, hitzebeständig (zum Ausbacken)

Für das Fladenbrot

200 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 ½ TL Backpulver
1 TL Kristallsalz
130 ml Hafermilch

Leicht pikante Hirsebällchen mit Fladenbrot

Diese leicht pikanten und angenehm würzigen Hirsebällchen schmecken hervorragend! Sie sind aussen knusprig und innen angenehm saftig; dazu passen unser erfrischender Gurkensalat und das Fladenbrot perfekt!

Zubereitung

1. Schritt

Die Hirse gründlich waschen, in einem Topf mit 300 ml Gemüsebrühe, ½ TL Kurkuma und etwas Salz aufkochen, die Hitze reduzieren und abgedeckt 10 Min. köcheln lassen; vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Pekannüsse hacken und fettfrei rösten; die Karotten schälen und fein reiben; das Thai-Basilikum fein schneiden.

2. Schritt

Für die Hirsebällchen die gerösteten Pekannüsse, die geriebene Karotten, 60 g Dinkelmehl, 40 g Maisstärke, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Chiliflocken,das geschnittene Basilikum und 50 g Kokosmilch in einer grossen Schüssel verrühren. Sobald die Hirse abgekühlt ist, ebenfalls in die Schüssel geben und gut vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen für das Fladenbrot 200 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver, 1 TL Salz und 130 ml Hafermilch in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Dann in 4 gleich grosse Stücke teilen, dann jeweils rund und 3 mm dünn ausrollen. Eine Pfanne fettfrei erhitzen und die Fladen von beiden Seiten goldbraun ausbacken; auf einen Teller legen, mit einem Küchentuch abdecken und zur Seite stellen.

3. Schritt

Die Pfanne erneut mit reichlich Erdnussöl erhitzen. Währenddessen aus dem Hirseteig kleine Bällchen formen. Dann im heissen Öl goldbraun ausbacken; zum Abtropfen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Die Hirsebällchen anrichten und zusammen mit dem Fladenbrot servieren.