Zutaten für 2 Portionen

Für die Chinakohlsuppe

50 g Glasnudeln
1 Frühlingszwiebel
70 g Champignons
70 g Shiitake
1 EL Ingwer, gerieben
3 EL Sesamöl, geröstet
1,2 Ltr. Wasser
300 g Chinakohl – in feine Streifen schneiden
2 EL Misopaste, Gerste
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 kleine Knoblauchzehe
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Chinakohlsuppe auf in einer blauen Schale serviert

Chinakohlsuppe mit Glasnudeln und Pilzen

Diese leichte Chinakohlsuppe ist vorzüglich im Geschmack! Zudem ist sie ganz einfach und ruck-zuck zubereitet, sodass du sie schnell mal ausprobieren kannst.

Zubereitung

1. Schritt

Die Glasnudeln in heissem Wasser 10 Min. einweichen; dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Zwischenzeit von der Frühlingszwiebel den weissen und grünen Teil separat in feine Ringe schneiden; die Champignons je nach Grösse vierteln oder sechsteln; die Shiitake vierteln; den Ingwer fein reiben.

Einen Topf mit 3 EL Sesamöl erhitzen. Den geriebenen Ingwer mit den weissen Frühlingszwiebelringen sowie mit den geviertelten Champignons und Shiitake 3 Min. dünsten. Mit 1,2 Ltr. Wasser auffüllen und aufkochen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit den Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden. Dann 2 EL Misopaste und 1 EL Tamari einrühren; den Knoblauch hineinpressen, salzen, pfeffern und 3 Min. köcheln lassen. Die Chinakohlstreifen unterheben und 3 Min. mitköcheln. Dann die Glasnudelstücke dazugeben und kurz darin erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Chinakohlsuppe anrichten, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit 1 EL Erdnussöl beträufelt servieren.