Diese leichte Chinakohlsuppe ist vorzüglich im Geschmack! Zudem ist sie ganz einfach und ruck-zuck zubereitet, sodass du sie schnell mal ausprobieren kannst.
Die Glasnudeln in heissem Wasser 10 Min. einweichen; dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. In der Zwischenzeit von der Frühlingszwiebel den weissen und grünen Teil separat in feine Ringe schneiden; die Champignons je nach Grösse vierteln oder sechsteln; die Shiitake vierteln; den Ingwer fein reiben.
Einen Topf mit 3 EL Sesamöl erhitzen. Den geriebenen Ingwer mit den weissen Frühlingszwiebelringen sowie mit den geviertelten Champignons und Shiitake 3 Min. dünsten. Mit 1,2 Ltr. Wasser auffüllen und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden. Dann 2 EL Misopaste und 1 EL Tamari einrühren; den Knoblauch hineinpressen, salzen, pfeffern und 3 Min. köcheln lassen. Die Chinakohlstreifen unterheben und 3 Min. mitköcheln. Dann die Glasnudelstücke dazugeben und kurz darin erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Chinakohlsuppe anrichten, mit den grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit 1 EL Erdnussöl beträufelt servieren.
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